Рецептов куличей огромное количество, есть дрожжевые, бездрожжевые, заварные, бисквитные, с различным наполнением.
Заварной кулич готовится легко, не бойтесь названия, и, самое главное, очень вкусный.
Автор: Галина Сырейщикова
Время приготовления: 4 часа
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Сметана — 3 столовые ложки
- Масло сливочное — 130 г
- Дрожжи — 1 пакет
У меня дрожжи для сдобы в них уже есть ванилин, если у вас обычные дрожжи, то добавьте в тесто ванилин по вкусу.
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Яйцо куриное — 4 штуки
- Сахар — 225 г
- Мука — 700 г
- Изюм — 100 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Посыпка кондитерская — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1
Делаем опару.
В 50 мл теплого молока добавляем дрожжи и чайную ложку сахара, перемешиваем и оставляем до появления дрожжевой шапочки.
Шаг 2
200 мл молока и 50 г сливочного масла доводим до кипения.
Шаг 3
Когда молоко с маслом закипит, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, тщательно перемешиваем венчиком, измельчая все комочки.
Ждем, когда "заварка" остынет.
Шаг 4
Желтки отделяем от белков и растираем с солью, даем немного настояться.
Шаг 5
Всыпаем 110 г сахара и растираем до слабой пенки.
Шаг 6
Смешиваем подошедшую опару и желтковую массу.
Добавляем "заваренное" тесто.
Шаг 7
В отдельной чаше взбиваем 3 белка и 110 г сахара.
Добавляем сметану и 80 г размягченного масла.
Все это соединяем с опарно-желтковой массой.
Шаг 8
Всыпаем оставшуюся муку частями, хорошо вымешивая.
Тесто получается немного липким.
Перекладываем в хлебопечку, для подъема, на 1 час.
У кого нет такой помощницы, кладем в, подходящую по объему, посуду накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час-полтора.
Шаг 9
Тем временем изюм промоем и обсушим на чистом полотенце или на бумажной салфетке.
В обсушенный изюм добавляем столовую ложку муки и перемешиваем.
Шаг 10
Тесто подошло, обминаем его.
Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)
Шаг 11
Выкладываем тесто по смазанным формам.
Даем еще минут 30 на расстойку, накрыв полотенцем.
Шаг 12
Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы).
Маленькие куличи были готовы через 30 минут.
Шаг 13
Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию).
Шаг 14
Основание кулича заворачиваем в ободок для куличей.
Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Понравился рецепт?
Поделитесь им с друзьями и подпишитесь мой на канал!
Пишите комментарии, буду благодарна за Ваши лайки.
Мои рецепты на пасху читайте на сайте: https://recipes-galina.ru/prazdniki/retsepty-na-pashu