Сначала ты чувствуешь во рту сливочный песочный ломтик с оттенком ванили, потом ощущаешь кисло-сладкий весьма приятный вкус, а завершает композицию легкое послевкусие винишка. Вы также помешаны на приготовлении десертов, как и я? Тогда предлагаю исполнить этот рецепт и, возможно, сделать очередное открытие. Пишем в комментариях "спасибо Тань", всем обнимашек. При диаметре 20 см, высота 5 см, выход 1600 гр.
Коржи:
- 375 гр муки,
- 225 гр слив масла,
- 180 гр сахарной пудры,
- 3 желтка,
- ваниль.
Крем:
- 70 гр лимонного сока,
- 280 гр белого вина (у меня шампанское брют),
- 200 гр воды,
- 180 гр сахара,
- 5 желтков,
- 50 гр кукурузного крахмала,
- ваниль
Кроме того:
- 2-3 ст ложки абрикосового джема,
- 2-3 ст ложки миндальных лепестков.
Коржи. Смешиваем сухие ингредиенты в большой миске или прямо на столе, разбрасываем мелкие кусочки холодного масла, в центр выливаем желтки и разминая руками замешиваем песочное тесто. Даем тесту полежать пол часа в холодильнике, а потом катаем 8-9 коржей, которые отпекаем при 180 градусах около 5-7 минут (до золотистых краешков).
Крем. Смешиваем воду, лимонный сок, сахар и винишко, добавляем ваниль и ставим закипать. Немного взбиваем желтки, смешиваем крахмал с 5-6 ст ложками воды и соединяем с желтками. Завариваем этой смесью винный сироп и провариваем на медленном огне до загустения, конечно постоянно мешая. Остужаем под пленкой в контакт.
Собираем. Все коржи промазываем кремом и отправляем в холодильник на несколько часов. Лепестки подсушить на сковородке. Бока торта промазываем джемом и обсыпаем лепестками.