Ингредиенты: подчеревок (брюшина), нитритной соли используется только нитритная соль 0.50-0.60
Способ приготовления:
Промываем брюшину протыкаем шилом или тонким ножом для лучшего просаливания.
Натираем солью и закрывает блюдцем с грузом.
Оставляем при комнатной температуре.
Переворачивает два раза в день.
На 3-4 день можно убрать в холодильник.
Через неделю промываем от излишней соли и вывешиваем чтобы обсохло.
Коптим при 60 градусах в течение двух часов.
После чего вывесить готовый бекон на открытом воздухе часа на два.
Убираем в морозилку часа на 3 чтобы легче было нарезать на слайсере.
Приятного аппетита.
