Очень вкусные котлетки получаются даже из самой недорогой рыбы. Благодаря добавлению смеси обжаренной моркови и лука у котлет нет специфического рыбного запаха, который подчеркивает сырой лук. В состав также входит сливочное масло — оно смягчает мякоть нежирной рыбы и котлетки приобретают изумительный вкус и аромат!
Для 12 котлет нам понадобится:
- 700 г рыбного филе (у меня филе минтая, но подойдет хек, судак, щука)
- 100 г сливочного масла
- 1 сырое яйцо
- 50-100 мл воды или молока
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 2 кусочка батона
- 200 г муки
- растительное масло для жарки
- 1 ч.л. соли
- 0.3 ч.л. молотого черного перца
Для рыбных котлет подходит только филе. Если у вас целые тушки необходимо удалить хребты, крупные реберные кости и кожу.
Лук очистить и порезать, лучше покрупнее. Морковь почистить и тоже порезать.
На хорошо прогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла и поджарить на нем лук и морковь на среднем огне до легкого подрумянивания (минут 10).
Батон нарвать на кусочки, добавить молока или воды, хлеб должен напитаться.
Перекручиваем через мелкую решетку мясорубки филе, сливочное масло, пассировку из моркови и лука, хлеб. В готовый фарш добавляем соль, перец и 1 яйцо. Хорошенько перемешиваем.
Каждую котлетку панируем в сухарях.
На разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты. Обжариваем по 4 минуты до зарумянивания с каждой стороны.
Вот и все котлеты готовы. Подавать можно с пюрешкой.
Приятного аппетита!