Кроме традиционных и привычных красных, белых и розовых вин существуют и другие цвета в бокале. Уверяем, речь не обязательно о цвете вина. Давайте посмотрим на эти вина поближе и даже попробуем.
Желтое вино
Vin Jaune – это аутентичное вино французского департамента Жюра, который находится между Бургундией и Швейцарией, его визитная карточка. Луи Пастер, уроженец Жюры, как раз здесь сделал важнейшие открытия, изучая дрожжи. Ван жон официально производят в четырех аппелласьонах Жюры из автохтонного сорта саваньен. Его цвет обеспечивает технология – вино выдерживается минимум пять лет классически в неполной бочке под дрожжевой пленкой «вуаль», которую в Хересе называют «флор». Желтое вино оксидативное, сухое до хруста, очень и очень кислотное и орехово-кофейно-цукатно-кориандрово-кардамоново-грибное. И очень редкое, оттого и недемократичное по цене.
Вот несколько «желтых» образцов:
Domaine Berthet-Bondet Savagnier Cotes du Jura AOC 2018 – 5270 ₽
Domaine Rijckaert Les Sarres Savagnin Cotes du Jura AOC 2019 – 5800 ₽
Оранжевое вино
Оно же янтарное, оно же skin contact. Строго говоря, это белое вино с мацерацией, согласно классификации OIV (International Organisation of Vine and Wine), – то есть вино бродит с кожицей, часто с гребнями и с ней же выдерживается. Емкость неважна – это может быть и сталь, и бочка, и амфора, и даже пластик. Цветовая насыщенность зависит от длительности контакта. И вкус тоже – он будет более или менее терпким и вязким, а также фруктово-цветочным.
Можно попробовать:
Бельбек Ркацители Оранж 2020 –1100 ₽
Yaiyla Muscat Orange – 2500 ₽
Alfredo Maestro Lovamor 2020 – 2500 ₽
Зеленое вино
Оно же винью верде – это белое, красное или розовое вино из крупнейшего винодельческого региона Португалии Винью Верде. То есть речь идет о географии – вот и вся «зелень»! Более 600 виноделен ежегодно производят около 115 млн бутылок вин, 86% из них – белые. А дальше мифология продолжается – и насчет водянистых, играющих, недозрелых и низкокачественных вин бывает обидно слышать. Поскольку в регионе достаточно серьезных виноделов, которые предлагают отменные вина высокого уровня, с выдержкой на осадке и/или в дубе, из разных сортов винограда (разрешены 45), особенно моносортовые из белых альваринью, лоурейру, аринту, тражадура и красного эшпадейру.
Стоит попробовать:
Soalheiro Granit Alvarinho Vinho Verde DOC 2020 – 3700 ₽
Anselmo Mendes 3 Rios Escolha Vinho Verde DOC 2020 – 1400 ₽
Caves Campelo Campelo Vinho Verde DOC 2020 – 999 ₽
Голубое вино
Это точно про цвет, который получается с помощью пигментов, подсластителей. Самое громкое слово в производстве этих вин-праздников сказали испанцы, кое-что предложили и корсиканцы. Был всплеск модности на такие вина несколько лет назад и быстро угас.
Простите, рекомендаций не будет.
А какое вино непривычного цвета пробовали вы?
#полезныесоветы #виньоверде #зеленоевино #оранжевоевино #зеленоевино #желтоевино #белоевино #красноевино #виноделие #вино
