«Кофеин мешает усвоению железа!», «Прекрати пить кофе, это тебя погубит!», «Кофе и чай – причины железодефицита!» и прочее, прочее, прочее…😬 ☕️
От этих фраз у кофеманов сразу начинает дергаться глаз, и заметно растет уровень агрессии😅 Особенно если эти высказывания не подтверждаются фактами. Так вот, именно для того, чтобы рассказать о том, что на самом деле влияет на усвоение железа в организме, мы тут и собрались! Народ требует кофе и фактов‼️
Вы слышали об исследовании на гамбургере? Благодаря ему было установлено, что одна чашка кофе сокращает потребление железа из гамбургера на 39%, а чашка чая – на 64%. И, естественно, все грешили на кофеин, но!
Помимо того, что уровень усвоения железа сам по себе достаточно мал, кофе или чай ослабляют его только в случае, если пить эти напитки во время приема пищи. И виной этому в большей мере не кофеин!🤔
Гораздо больше усвоению железа могут мешать полифенолы и танины, которые содержатся в кофе и чае! Полифенолы (дубильные вещества) особенно ценятся за свои антиоксидантные свойства, но, наряду с танинами, они связываются с молекулами железа во время пищеварения и затрудняют его усвоение.
Но и тут не все так просто! Полифенолы могут связывать только «негемовое» железо, которое поступает в организм преимущественно с растительной пищей. А вот на «гемовое» железо, которое мы получаем из мяса и печени, они влияния не оказывают. Между прочим, именно это железо и влияет на формирование гемоглобина.
Теперь вы смело можете говорить, что кофеин не преступник и ваше железо не ворует! Но все же рекомендуется ограничить потребление кофе и чая во время еды и приема добавок железа. Разница между едой или добавками и чашкой кофе должна быть не менее двух часов. Тогда вы обезоружите полифенолы, и они больше не смогут проказничать и мешать усвоению железа! Ведь оно играет действительно большую роль для нашего организма! 💪
Да и в целом употребление большого количества кофе и чая - не лучшая идея. Все-таки в их влиянии на наш организм есть свои нюансы😉
Ну как вы, кофеманы, выдохнули?😅❤️☕️