Здравствуйте, дорогие гости и любимые подписчики! Я очень рада, что вы заинтересовались этой статьей. Приглашаю подписаться на мой канал "Рецепты Марьяны", чтобы первыми увидеть новые интересные рецепты и удивлять ими родных.
Готовили ли вы шоколадные куличи? Я приготовила такие куличи первый раз и точно уверена, что приготовлю их на Пасху. Куличи получаются ароматные, воздушные, сочные, влажные и очень вкусные. Его мякиш похож одновременно и на пирог, и на сдобу. Глазурь при разрезании кулича не трескается и не ломается, остается мягкой. Рецепт придется по вкусу всем, кто хочет попробовать что-то новенькое и не привычное. Рекомендую приготовить)
Смотрите ВИДЕО этого рецепта:
Приготовление
Сначала необходимо приготовить опару: смешать в чаше сухие дрожжи (если будете использовать свежие, то их взять нужно в 3 раза больше, т.е. 21 г) и сахар. Влить теплое молоко и ввести просеянную муку, перемешать. Накрыть чашу пищевой плёнкой и с помощью зубочистки сделать отверстия, убрать опару в теплое место на 30 минут.
Промытую вишню залить апельсиновым соком либо коньяком, оставить до момента, когда вишню нужно будет добавлять в тесто. В сахар натереть цедру апельсина, хорошо перемешать. В просеянную муку добавить какао (также его просеять), перемешать.
Теперь можно приступать к замешиванию теста. Яйца разделить на белки и желтки. В желтки добавить сахарную смесь, соль, взбить миксером, масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать миксером до однородности. Влить теплые сливки (у меня сливки 20% жирностью, можно использовать любые - и 10% и 33%, с более жирными сливками куличи получатся более сдобные), перемешать миксером до объединения всех компонентов.
Добавить опару, перемешать лопаткой. Белки взбить до устойчивых пиков. Частями вводить в тесто белки и муку с какао, перемешивать силиконовой лопаткой. Тесто получается жидкое, но при этом от лопатки хорошо отходит, больше добавлять муки не нужно. Разровнять тесто ложкой и накрыть пищевой пленкой, сделать несколько отверстий в пленке. Тесто оставить в теплом месте для подъема на 1 час. У меня тесто подходило в выключенной духовке, которую предварительно я нагрела до 50⁰С.
Спустя 1 час, с вишни слить коньяк/апельсиновый сок, добавить 1-2 ст.л. муки, перемешать и просеять через сито, чтобы убрать излишки муки (это нужно для того, чтобы в куличах вишня не опустилась на дно при выпечке). Добавить вишню в тесто, перемешать лопаткой, накрыть пищевой пленкой и снова убрать в теплое место на 1 час. Во 2 раз тесто больше увеличится в объеме.
Затем разложить тесто по формам и оставить в теплом месте на 30 минут. У меня получилось 3 кулича диаметром 9 см.
Выпекать при 180⁰С 20-25 минут. Куличи получаются влажные и сочные, с тонкой апельсиновой ноткой. Куличи полностью остудить и покрыть глазурью.
Для глазури растопить в микроволновке (или любым удобным способом) шоколад и сливочное масло, я растапливала короткими импульсами по 15 секунд на режиме "разморозка". После чего убрала глазурь в холодильник на 2 минуты, чтобы она стала менее текучей и после этого уже покрывала куличи.
Рекомендую посмотреть также новый рецепт БЫСТРЫХ БЕЗДРОЖЖЕВЫХ МИНИ-ПИЦЦ, набирающий популярность. Делитесь своими отзывами и не бойтесь экспериментировать!
Понадобится:
Опара:
- Молоко - 75 мл
- Мука - 40 г
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сахар - 10 г
Тесто:
- Яйцо - 3 шт
- Сахар - 100 г
- Сливки - 100 мл
- Мука - 250 г
- Какао - 30 г
- Сливочное масло - 100 г
- Соль - ½ ч.л.
- Вишня (вяленая) - 75 г
- Коньяк/апельсиновый сок - 25 мл
- Цедра 1 апельсина
Глазурь:
- Шоколад - 70 г
- Сливочное масло - 40 г