ИНГРЕДИЕНТЫ:
Песочное тесто - 200 гр
Сыр филадельфия - 600 гр
Сахар - 1,5 столовых ложек
Сливки 35%-ные - 240 мл
Яичный желток - 1 шт
Куриное яйцо - 3 шт
Желатин в пластинах - 8 г
Сливочное масло - 30 гр
Курага - 150 гр
Ванильный стручок - 1 шт
1 Застелить противень пекарской бумагой. Тесто выложить в поставленное на него кулинарное кольцо диаметром 30 см. Разогреть духовку до 180 градусов и подержать там тесто, пока оно не станет золотистым, минут пятнадцать. Готовому коржу дать полчаса на остывание.
2 Смешать сыр и 150 г сахара, выскрести в смесь зернышки из стручка ванили. Добавить муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Довести до однородного состояния в блендере.
3 Стенки кольца с коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Переместить на корж сырную смесь и поставить противень на час в духовку с температурой 100 градусов.
4 Для глазури взять листовой желатин и замочить в воде на пять минут. В сотейник положить 30 г сахара, добавить две столовые ложки воды и довести до кипения. Когда сироп немного остынет, переложить в него желатин и влить 200 мл сливок.
5 Залить глазурью остывший чизкейк и убрать его в холодильник на пару часов.
6 Разогреть в сотейнике сливочное масло, половину стручка ванили и 50 г сахара. Добавить нарезанную небольшими кубиками курагу и продолжать обжаривать, непрерывно помешивая. Влить 50 мл воды, выпарить ее полностью, продолжать добавлять и выпаривать до тех пор, пока курага не станет мягкой.
7 Перед подачей чизкейк разрезать, разложить по тарелкам, а рядом положить немного компота из кураги.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ:
Простой десерт с глазурью (она, кстати, замаскирует, если что, неудачные трещинки). Можно подавать с компотом — как с тем, который пьют, так и с тем, который едят: с фруктами в сиропе.