Класична ватрушка родом з дитинства! Приготуємо їх міні розміру на один укус.
Ингредиенты: молоко (кефір, вода), смалець, цукор, сіль, яйця (для змащування), борошно , рослинне масло, ванілін, пресовані дріжджі, НАЧИНКА:, сир, цукор, ванільний цукор, яйця, родзинки
Способ приготовления:
До теплого молока (кефіру, води) додати цукор, ванілін та сіль і добре перемішати до повного розчинення. Додати пресовані дріжджі та повністю розчинити їх у рідині.
Поступово, невеликими порціями до рідини додати просіяне борошно, кожного разу гарно вимішуючи тісто. Коли тісто стане консистенції густої сметани додати розтоплений (розм'якшений) смалець і добре вмішати жир до повного з'єднання з тістом.
Додати борошно, що залишилося і гарно вимісити тісто. Тісто повинно бути м'яким і не липнути до рук. На останок додати столову ложку рослинного масло і добре вимісити тісто. Залишити його в ємності з закритою кришкою (або закритою рушником) на 20-30 хв. Коли тісто збільшиться в об'ємі зробити йому обминку (на протязі 30 с) і знову накрити його кришкою або рушником і залишити ще на 15-20 хв.
Коли тісто добре підійде, перекласти його на змащений рослинним маслом стіл та за допомоги вагів поділити його на рівні шматочки по 30-35 г. Сформувати рівненькі кульки з кожного шматочка і залишити підходити в такому вигляді на змащеному жиром листку на відстані 5 см один від одного на 10 хв.
Обережно руками придавити кожну кульку, щоб вийшов гарний рівний кружалець і пальцями злегка притискаючи від середини до країв сформувати рівний бортик. Це можна зробити і за допомоги невеликої склянки або чашки. Змастити борт кружальців яйцем (жовтком) і викласти на середину сирну начинку (сир протерти через сито додати до нього яйце, цукор і ванільний цукор та родзинки, і добре перемішати).
Сформовані ватрушки залишити на 5 хв для розстоювання, а потім відправити у розігріту пекарську шафу до температури 220-230С на 10 хв.