Привет друзья! В продолжение к разговору про домашнее копчение выкладываю вот такую табличку. Она поможет Вам разобраться, какая щепа лучше подходит для приготовления тех или иных продуктов.
Эта таблица может быть не обязательной, так как в основном можно использовать ольховую или буковую щепу. Но если Вы хотите попробовать что-то новенькое, то стоит учитывать и то, что некоторые виды плодовых деревьев могут подарить свой уникальный аромат и вкус копчёным продуктам.
Рыба, мясо и сало имеет разный вкус, поэтому при копчении используется различная щепа, которая тоже имеет разные свойства и подходит для копчения разных видов мяса и других продуктов.
В маркетах, обычно, щепа может продаваться слишком пересушенной, поэтому перед использованием её надо замочить на несколько часов, а затем просушить, но так чтобы она оставалась чуть влажноватой, ведь для копчения нужна влага.
Чтобы на выходе получить вкусный продукт, нужно придерживаться определённых правил по подготовке его к копчению. Для этого нужно выбирать лучше свежие продукты. Чем выше качество мяса и рыбы, тем вкуснее получатся копчености. Особенно рыба, если она с душком, то после копчения этот запах не уйдёт. Мясо и рыбу нужно тщательно почистить и помыть. С мяса удалить лишний жир и плёнки. Основным условием является правильная укладка внутри самой коптильни. Для хорошего доступа в коптильню дыма не стоит делать плотную укладку продуктов.
Это всё, друзья! Не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и оставлять комментарии. До новых встреч!
#интересная информация #полезно #