Понадобится 2 кг баклажанов 0,5 кг моркови 2-3 зубка чеснока 100г зелени петрушка 1 ст.л. соли зонтики укропа горький перец чили по вкусу Для рассола 1 л. воды 2-3 ст.л. соли 6 горошин черного перца Для украшения зелень петрушки ломтик лимона Отобрать мелко плодородные баклажаны, обрезать хвостики и сбоку сделать глубокие продольные надрезы. Подготовленные баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде в течении 7-10 минут, вынуть и уложить их на наклонную поверхность для стекания лишней жидкости. Оставить баклажаны на 3 часа. Для начинки морковь и чеснок очистить, натереть на терке, зелень петрушки мелко порубить, все смешать с солью, слегка перетереть руками. Для рассола соединить все игредиенты, довести до кипения, снять с огня. Охладить. Подготовленные баклажаны начинить овощной смесью с зеленью. На дно кастрюли выложить зонтики укропа и кусочки лаврового листа. Затем плотно сложить баклажаны слоями, посыпать колечками перца чили. Аккуратно по стенке кастрюли залить все охлаж