Для теста:250 г ржаной муки, 250 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей (полная), 350 мл воды (тёплой), 2 ст. л. растительного масла.
Посыпка для хлеба:пшеничная мука, ржаная мука. Можно добавить пряности(растереть в ступке) тмин, кориандр. Можно использовать семена кунжута или льна.
Приготовление:
Соотношение муки любое, главное - пшеничной - 50%, а остальное - ржаная, рисовая, кукурузная, овсяная. В муку добавить соль, сахар, дрожжи - перемешать. Влить воду и замесить тесто. Поставить в тёплое место на 1,5часа.Добавить растительное масло и вымесить ещё раз.
Форму смазать маслом, присыпать мукой и выложить тесто. Если выложить тесто на одну треть формы, то получится воздушный хлеб, если на одну вторую - плотный. Разровнять и припудрить посыпкой. Оставить до увеличения объема.Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и печь 30-40 минут.
Остудить в форме 15 минут.
Затем завернуть в полотенце до остывания.