У опытной хозяйки ничего не пропадет.
Старый мелкий картофель моем и отвариваем до готовности.
Пока картофель варится, чистим луковицу и в миксере взбиваем ее в пасту. Затем в смеси сливочного и растительного масел лучок припускаем на сковороде до золотистого цвета.
С картофеля сливаем воду и оставляем немного остыть.
Затем картофель чистим и пока он теплый пропускаем через мясорубку. Важное условие - готовить теплый картофель, так он не потеряет вязкость.
В миску складываем подготовленный лук, картофель, немного муки. Вбиваем яйцо, солим и перчим. Если вы любите травы, обязательно добавляйте мелко порезанные укроп, петрушку.
Вымешиваем картофельное тесто, формируем котлетки и обваливаем их в мелкой крошке из подсушенных сухариков.
Осталось только обжарить котлеты на смеси растительного и сливочного масла. Процесс идет очень быстро, отходить от плиты нельзя.
Эти котлеты уже можно подавать на стол, но мне нравится еще подогреть их в духовке, подлив немного овощного или мясного бульона.