Самая обычная версия этого не такого уж и старого итальянского блюда.
Для начала отвариваем курицу в подсоленной воде. Даём остыть, отделяем филе. Нам понадобится две сковороды.
На первой сковороде обжарим в сливочном масле один раздавленный зубчик чеснока. На этом же масле обжарим грибы, чуть позже туда отправляем варёную курицу. Добавим один половник бульона от курицы, шафран, свежий зелёный горошек. Солим, перчим.
На второй сковороде на оливковом масле обжарим до прозрачности мелко нарезанный лук шалот, буквально пару минут. К луку отправляем сухой рис. Обжариваем рис, тщательно помешивая. К рису добавляем 3-5 половников бульона, и томим на медленном огне.
Томаты пробиваем блендером и отправляем к рису. В процессе томления риса, вливаем в него вино, выдавливаем зубчик чеснока. Готовим ризотто минут 20 (плюс/минус). В конце добавляем пармезан и кусочек сливочного масла. Даём сыру и маслу расплавиться, перемешиваем. Выкладываем ризотто украшаем зелёным базиликом.
Ингредиенты:
1. Рис Бальдо - 200-300 гр.
2. Куриное бедро - 3 шт.
3. Куриный бульон
4. Томаты в собственном соку - 3 шт.
5. Грибы шампиньоны - 200 гр.
6. Сливочное масло 30 гр.
7. Чеснок - 2 зубчика
8. Шафран - на кончике ножа
9. Зелёный базилик
10. Соль - по вкусу
11. Черный свежемолотый перец - по вкусу
12. Белое сухое вино - 200 мл.
13. Сыр Пармезан - 100 гр.
14. Лук шалот - 1 шт.
15. Зелёный свежий горошек - 100 гр.