Чаще всего в кисло-сладком соусе я готовлю сазана, но в этот раз решил приготовить блюдо с филе сома. Нежное мясо рыбы в сочетании с тушеными овощами в кисло-сладком соусе –очень интересная идея. Такую рыбу можно подавать теплой или, как я предпочитаю, холодной.
Я обычно готовлю соус заранее. Данный рецепт рассчитан примерно на 0,5-0,6 кг рыбного филе.
Ингредиенты для соуса:
- четыре моркови;
- два стебля петрушки;
- сельдерей;
- средний лук;
- подсолнечное масло для тушения овощей;
- один лимон;
- ложка-две сахара;
- четыре столовые ложки томатной пасты;
- соль и перец по вкусу.
Овощи почистить на крупной терке. Нарежьте лук небольшими кубиками. Далее обжарить на масле в сковороде, сложить в кастрюлю, залить кипятком и потушить. Тушение овощей занимает около 30 минут. Когда овощи станут мягкими, добавьте лимонный сок, сахар, томатное пюре и приправьте солью и перцем.
Приготовление филе:
- 0,5-0,6 кг филе сома;
- соль, перец, приправа для рыбы;
- подсолнечное масло для жарки;
- мука для панировки.
Промойте филе рыбы под холодной водой и высушите. Приправьте солью, перцем, и рыбной приправой. Накрыть крышкой поставить в холодильник на час.
Разогреваем масло в глубокой сковороде. Обваливаем рыбу в муке и обживаем до золотистого цвета.
На дно блюда кладем половину приготовленного соуса. Затем положите жареную рыбу и полейте остатками соуса. Украшаем зеленью.