Рецепт универсального теста без дрожжей, можно готовить с любой начинкой, хоть на плите, хоть в духовке. Готовится быстро, при жарке масла много не впитывает. А пирожки получаются просто мягчайшие.
Тесто:
Кефир 500 мл.
Сметана 1 ст. л.
Яичные желтки 2 шт.
Растительное масло 50 мл.
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Мука 750-800 г
Пищевая сода 1 ч. л.
Яйца, кефир и сметану я использовала комнатной температуры.
В миску вливаю кефир.
Добавляю сметану, у меня 20 %.
Также добавляю два желтка, белки не понадобятся, сразу добавляю растительное масло.
Соль и сахар, перемешиваю.
Из общего количества муки добавляю сразу половину и перемешиваю.
Теперь добавляю 1 ч. л. соды и ещё часть муки, перемешиваю.
Далее вымешиваю тесто на столе, с добавлением оставшейся муки, тесто должно оставаться слегка липким, не забивайте его мукой.
Лучше добавьте 1 ст. л. растительного масла и ещё раз перемешать руками, накрываем пищевой плёнкой и даём постоять 15 минут.
Через 15 минут, тесто обмять.
Разделить на одинаковые заготовки, у меня получилось 22 шт., по (+/-) 65 г.
Как я уже написала выше начинка может быть любая, у меня сегодня пирожки с картошкой и с капустой.
Рецепт тушёной капусты можно посмотреть ЗДЕСЬ если интересно.
Обжарить пирожки на растительном масле, на среднем огне, до готовности, ориентировочно минуты по 3-4 с каждой стороны.
Пирожки получаются пышные, несмотря на-то, что в тесте нет дрожжей.
Когда пирожки немного полежат, становятся мягкие "как пух".
Это, как идея, как приготовить пирожки "на скорую руку".