Не думайте, что ресторанная кухня обязательно должна быть тяжелой в приготовлении. Иногда это довольно простые блюда, которые может приготовить каждый.
Когда я работал в общепите у нас не было такого блюда, однако я попробовал его первый раз в Санкт-Петербурге и затем решил приготовить его на корпоративе для своих коллег.
У нас была традиция, собираться на турбазе и каждый приносил по одному блюду.
Это получилось очень вкусно и собственный штрих, который я добавил как любой уважающий себя повар, это варенье из бекона, для украшения.
Ингредиенты:
- Нам нужен фарш свинина+ говядина, он оптимальный по сочности и вкусу и стоит разумных денег. 1 килограмм на разновес.
- 4 яйца сваренных в крутую
- несколько огурчиков для придания кисленького вкуса.
- 300 грамм сырого или варено-копченого бекона.
- Соус барбекю
- Соевый соус.
- Репчатый лук
Заготовка: Варенье из бекона:
Репчатый лук, совсем немного 1/2 головки режем мелко
Бекон нарезаем мелким кубиком
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла и когда бекон уже начнет превращаться в хрустящие зажарки и выделит масло, добавляем соус барбекю для сгущения.
Рецепт рулета из фарша:
- В фарш добавляем соль и перец и я добавил еще немного лука, хорошенько перемешиваем и отбиваем
- На полиэтиленовую пленку или пакет, выкладываем фарш равномерным листом и по всей длине посередине выкладываем яйца и огурцы.
- Теперь с помощью пакета, который был под фаршем, сворачиваем все в трубочку и формируем наш рулет. Убираем пакет и помещаем рулет на противень.
- Запекаем рулет в духовке с вентиляцией на 180 градусов 40 минут. После этого обильно смазываем верх рулета соусом из карамелизированного бекона и барбекю соуса. возвращаем в духовку еще на 10 минут, чтобы варенье из бекона схватилось и прилипло к рулету.
- Для подачи рулету стоит немного постоять отдохнуть минут 5-10 и затем нарезать острым ножом на слайсы около 2см толщиной, теперь можно подавать.
- К этому рулету отлично подходит тот же соус барбекю или соус тар-тар.
Приятного аппетита! Подписывайтесь на мой канал.
#мясной рулет #блюда из фарша #еда #кулинария #ресторанные блюда #домашние рецепты #необычный рецепт #кухня