Ингредиенты:
4 кг тонко нарезанной говядины, 4 кг нарезанной свинины,4 кг свежего свиного сала, 400 г соли, 6 г селитры, 25 г перца,12 г гвоздики, 1 л воды.
Как приготовить:
Говядину и свинину кладу в деревянную посуду и толку деревянным пестиком,пока смесь не станет светло-красной.Затем рублю,добавляю мелко нарезанное свежее свиное сало,соль,селитры,перец,гвоздику и воду и вымешиваю ,пока смесь не будет отставать от рук. Накрываю и ставлю в холодное место на 24 часа. После этого фаршем начиняю кишки и отвариваю.
