🗣 Самый обсуждаемый ресторан последнего времени: Olluco.
От шефа Вирхилио Мартинеса, чей ресторан Central много лет входит в пятерку лучших ресторанов мира по версии The World’s 50 Best!
🎭🍽 По моим впечатлениям это гастрономический театр!
Заходя в ресторан буквально погружаешься в природную атмосферу. Только натуральные материалы, акценты в каждой детали интерьера!
Массивные мраморные столы, деревянные столешницы, сохранившие текстуру и узор! На стенах три картины, которые больше похожи на скульптуры! Их специально создали для этого ресторана и привезли в Москву, каждый слой картины - почва с разных слоев земли! Вес каждой картины около 100кг!
В баре потолок и часть стены состоят из огромного экрана, на котором транслируются узоры, написанные художником специально для этого проекта! В течение часа можно рассматривать сменяющие друг друга рисунки!
👨🏻🍳 Вирхилио Мартинес и его команда создали перуанский оазис в центре Москвы, в Даевом переулке.
Кухня Вирхилио в Перу демонстрирует биоразнообразие территорий и следует девизу «За пределами всегда есть нечто большее». Таким образом, #Olluco - это реализация мечты о выходе за пределы Южной Америки и поиск общего между различными странами через сходство продуктов.
Вирхилио Мартинес - один из лучших шеф-поваров мира, получивший международное признание и завоевавший сердца поклонников на всех континентах.
Никанор Вейра был правой рукой Вирхилио в ресторане Central более 6 лет, возглавляя команду, которая вошла в пятерку лучших ресторанов мира! А сейчас он творит в Olluco и лично презентует блюда!
Мне довелось насладиться дегустационным сетом Experience Глава первая, частью I «Летящие семена».
Презентовали его лично Nicanoro Vieyra и Sang Jeong
МОРСКАЯ ЭКОСИСТЕМА
Краб. Морской Виноград. Водоросли
Эмульсия Осьминога
Гребешок
ПУСТЫННОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ
Тыква. Авокадо. Лангустин
Морской Ёж
ТРОПИЧЕСКИЙ ЛЕС
Амазонский Фрукт. Чиа. Кальмар. Кокос. Шисо
ЭКСТРЕМАЛЬНАЯ ВЫСОТА
Утка. Обугленный Сельдерей. Мака Корень
Кукуруза Mater
ПРЕСНАЯ ВОДА
Судак. Желтый Ахи. Голубой Картофель
ЗЕМЛЯ ПАЧАМАНКА
Шея Ягнёнка. Свекла. Горные Клубни Анд. Глина
Взбитый Корень
ВОЗДУШНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Желтый Картофель. Икра. Яйцо. Киноа. Кивича
ВЫСОКИЕ ДЖУНГЛИ
Кактус. Облепиха. Хурма. Дикая Мята
АМАЗОНКА
Какао Чунчо. Сосна. Кофе. Сироп Коры Дерева
Все курсы сета что-то потрясающее!
Идеально сочетающиеся текстуры, вкусы, продукты!
А для полного погружения к каждому курсу приносят текстурные бумажные круги и блюда с текстурами продуктов.
Сет дополняет или специальное винное сопровождение, или безалкогольное, в зависимости от пожелания гостя.
Сомелье ресторана профессионально, грамотно, деликатно и комфортно презентует вина!
Плюс безалкогольное сопровождение настолько неординарно! Деаокоголизированные в ресторане алкогольные напитки полностью повторяют классический вкус, только не имеют градуса.
Так же в безалкогольном сопровождении есть напитки, буквально «фишки» ресторана, например зелёный напиток из устричного листа! По вкусу он арбузно-травяной! Вкуснятина!
Так же настой из помидоров идеально подходит к картофельному курсу из сета!
Цена сета 14600₽
Винное сопровождение 9000 ₽
Безалкогольное сопровождение 3500 ₽
#рестораны москвы #ресторан #кафе и рестораны #еда и рецепты #еда #авторская кухня #гурман