Во многих национальных кухнях есть блюда, представляющие из себя отваренное различным способом пресное тесто или его сочетания с различными начинками.
Блюд из теста существует
превеликое множество, наверное, столько же, сколько и национальностей на нашей планете. Тесто и просто раскатывают, нарезают и отваривают (лапша, тукмас, галушки, галныш, хинкал, бешбармак).
Тесто фаршируют различными начинками, например, мясом (пельмени, манты, вонтоны, хинкали, бузы), картофелем (ханум, чучвара), морепродуктами (гедза), также сыром, грибами, ягодами, творогом, яйцом.
Хинкали и хинкал.
Хинкали -это блюдо без преувеличения можно назвать королем грузинской кухни. Это сразу и первое, и второе блюдо. Начинка состоит из мяса, причем рубленого исключительно ножом, с добавлением кинзы и специй, тесто для хинкалей делают плотным, чтобы оно не повредилось в процессе варки, чтобы не вытек ароматный бульон.
Хинкал - дагестанское блюдо. Представляет собой отваренные кусочки теста, без начинки.
Галушки и галныш.
Галушки - украинское блюдо, галныш - чеченское. Похожи не только названием, но и способом приготовления, только галныш имеет более продолговатую форму, и в него добавляют чеснок.
Баодзы, цзяодзы, вонтоны- китайские блюды. Начинкой для вонтонов обычно является свинина.
Японские пельмени гедза с морепродуктами.
Узбекское блюдо чучвара представляет из себя пельмени с бульоном. Есть вариант - обжаренные, с картофельным пюре.
Тоже узбекское блюдо, начинкой для которого является смесь яйца и топлёного масла. Начинку наливают ложкой, залепляют и сразу бросают в кипящую воду.
В Италии пельмени называют равиоли, тортелини. Они могут быть крошечными, с мясом, с сыром, продаются сушеными.
Также есть много вариантов обжаренных изделий из пресного теста, например, чебуреки, или посекунчики.
Вчера я отварила мясо, сделала тесто. Сегодня после работы сделала бешбармак. Особенность моего бешбармака - я тесто не просто раскатываю, нарезаю, а смазываю растительным маслом, посыпаю измельченными чесноком и укропом, и заворачиваю.