Весна – время, когда запасы заготовленных овощей уже иссякли, а новый урожай ещё не подоспел. Однако, овощи – это та группа продуктов, которая должна быть ежедневно на нашем столе.
Овощи поставляют нам драгоценную клетчатку, которая:
- Улучшает двигательную функцию желудочно-кишечного тракта;
- Способствует жизнедеятельности микрофлоры кишечника, что немаловажно для иммунитета;
- Сорбирует на себе вредные вещества и благоприятствует их выведению из организма, таким образом осуществляя некий детокс;
- Замедляет высвобождение молекул сахаров из продуктов питания, обеспечивая плавный процесс усвоения сахара и продлевая ощущение сытости;
- Имеет свойство увеличиваться в объёме при поступлении жидкости, таким образом, благоприятствуя наступлению чувства сытости и уменьшая риск переедания.
Овощи – источники витаминов и минералов. Причём овощи разных групп и цветов имеют свой неповторимый состав. Поэтому лучше всего, если на вашем столе будут самые разные овощи.
Что же выбрать весной?
1. Клубни и корнеплоды (морковь, свёкла, пастернак, репа, корень сельдерея, редька, дайкон, лук, чеснок и другие).
2. Свежая зелень, которую предпочтительно вырастить самостоятельно. Это не слишком сложно, а польза будет определённо весомая (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук, сельдерей).
Выращивание зелени можно совместить с ботаническими экспериментами, которые очень любят дети. Например, сельдерей можно вырастить из черешка купленного экземпляра.
3. Ферментированные овощи
Квашенная капуста с морковью, перцем, яблоками, брусникой – хороший источник клетчатки и витамина С.
Кроме того, ферментированные овощи оказывают благоприятное влияние на микрофлору кишечника.
4. Замороженные овощи
Замороженные овощи хороши тем, что если они в доступе, то их можно быстро приготовить. Это значительно облегчает жизнь тем, кто не любит или не имеет времени для приготовления домашней еды.
5. Овощные нарезки
Нарезки овощей также удобны в случае, если вам некогда готовить или вы не любите резать овощи.
6. Консервированные овощи
Консервированные овощи также очень удобны тем, что могут быть быстро съедены без предварительной подготовки. Однако, следует иметь ввиду, что консервированные овощи могут иметь в составе соль и/или сахар, что нежелательно.
Лучше всего выбирать овощи разных цветов, так как каждый из них состоит из определённого набора веществ – витаминов, минералов, углеводов, белков и малого количества жиров. Содержание пищевых волокон также разный.
Разнообразие овощей благоприятно и в плане пользы для здоровья, и для вкусовых ощущений, и даже для психологического комфорта.