Чтобы куличи получились пышными, мягкими и очень вкусными, воспользуйтесь советами по их приготовлению.
Совет 1. Продукты, используемые в приготовлении пасхальной выпечки, должны быть комнатной температуры.
Совет 2. Используйте живые (свежие) дрожжи при замешивании теста для куличей. Так пасхальная выпечка дольше будет оставаться свежей.
Совет 3. Сухофрукты «приживутся» равномерно в выпечке, если их заранее просушить, а перед добавлением их в тесто обвалять в муке.
Совет 4. Более насыщенный жёлтый оттенок куличам придаст куркума. Просто всыпьте специи при замешивании теста.
Совет 5. Хороший кулич – это кулич, тесто которого подходило минимум три раза: первый раз – в опаре; второй – после замеса; третий – расстойка в формах. Лучший результат будет, если после замеса теста, когда оно увеличится в размерах, обмять его и дать подойти ещё раз.
Совет 6. Отличные куличи получатся, если очень тщательно вымесить тесто. Если при помощи кухонных помощников, то замешивать тесто стоит минимум 15 минут, если вручную – полчаса.
Совет 7. Перед выпечкой куличей, духовку заранее нужно прогреть и, по возможности, разместить в духовке ёмкость с водой.
Совет 8. Выпекать куличи лучше одного размера, так как чем больше кулич, тем больше времени требуется на его выпекание. Если кулич зарумянился, но полностью не пропёкся, накройте его фольгой или бумагой для выпечки.
Совет 9. Готовым куличам нужно дать остыть в форме, в которой они выпекались. После извлечь из формы, завернуть в полотенце, положить на бок и периодически перекатывать на другой бок. После этого можно покрывать кулич глазурью, не боясь, что она растрескается.
Светлой Пасхи!