Угощения на пасхальный стол начинают готовить загодя - ведь в праздник принято дарить родным и друзьям крашеные яйца, угощать куличами и паской. Мы публикуем советы, которые наверняка пригодятся хозяйкам в ходе приготовления угощения к Пасхе.
1. Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре. При варке в воду можно добавить столовую ложку соли. Для того, чтобы скорлупа осталась целой – на одном конце каждого яйца проколите маленькие отверстия.
2. Приятный блеск придает окрашенным яйцам растительное масло, которым можно натереть скорлупу.
3. Перед тем, как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом –краска будет ложиться ровнее.
4. Куличное тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
5. Тесто для куличей месят как можно дольше, чтобы оно полностью отставало от рук или от стола.
6. Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
7. Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4 высоты формы, а затем ставят в духовку.
8. Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 стол. ложкой воды и растопленным маслом, и посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
9. Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
10. Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
11. Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
12. Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.
13. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.
14. Если брать сухие дрожжи, то на каждые 500 г муки надо положить 15 г сухих дрожжей и в этом случае прибавлять молока: столько, сколько назначено густых дрожжей.