Давно хотела попробовать приготовить домашнюю пасту и недавно увидела видео как 84-х летняя итальянская бабушка ловко катает равиоли, время пришло - решила я) Это было не просто, для замешивания и раскатки пасты нужна хорошая физическая подготовка, на следующее утро у меня болели мышцы как после тренировки (так что можно совместить приятное с полезным), результат стоил ожиданий! Следующая цель - листы для лазаньи и те самые равиоли.
Ингредиенты:
300 гр - Мука высшего сорта
3 шт - Яйца
3 щепотки соли
Оливковое масло опционально
Процесс:
1. Сделать горку из муки с углублением и вылить туда яйца, посолить.
2. Замешиваем тесто, помогая скребком, дело это сложное, но не сдаемся, должен получиться гладкий плотный комок, если тесто совсем не собирается и не поддается, добавляем оливковое масло для гладкости.
3. Получившееся тесто, заворачиваем в пленку отправляем отдохнуть в холодильник на 40-60 мин
4. Следующее упражнение - раскатка (хорошо бы иметь специальную машинку, но мы не ищем легких путей) тесто сначала плохо поддается, но мы не сдаемся (результат стоит того), раскатать нужно как можно тоньше.
5. Нарезаем, я резала а-ля тальятелле (длинные плоские полоски)
6. Оставим на столе подсушиться на несколько часов
7. Отвариваем как обычно
8. Заправляем любым соусом, у меня тыквенно -ореховый.
Наслаждаемся)
Мое мнение: Приготовить пасту без специальных приспособлений не просто, если ты не 84х-летняя итальянка, но оно того стоит, поэтому это был первый, но не последний раз.