Самое главное в этом блюде: всего должно быть много, и это все должно быть домашним и натуральным.
Берем сало или подчерёвок, берём много- кусок с ладонь, нарезаем, жарим.
Потом нарезаем помидоры, штуки три средних. Обжариваем в сале, солим, перчим чёрным молотым перцем. Затем идёт очередь яиц.
Вот здесь жалеть и экономить не нужно. У меня на большую чугунную сковородку вмещается 12 штук. Вот их я и разбиваю туда. Солю, перчу. Сверху потереть твёрдый сыр, сколько не жалко.
И зелень, какая есть.
На среднем огне довожу до моей любимой готовности: зажаренные белки и чуть прихваченные, текучие на разломе, желтки. Чтобы потом, в те ароматные и нежные желтки макать мягкий хлебушек, и наслаждаться обжорством.
Выключаю, и оставляю в покое, минут на семь.
Приятного аппетита!
С удовольствием отвечу на все вопросы.