Напиток Раф — чисто московское изобретение. Его придумали в 1996–1997 годах, в одной из кофеен города. Взбитый кофейный напиток со сливочно-ванильным вкусом, готовится на основе эспрессо с добавлением сливок и ванильного сахара. Нежная, воздушная текстура напитка, сладкий, молочно-ванильный вкус, принесли раф-кофе большую популярность. Также есть разновидности рафов, в которых идут эксперименты с составом сахара: лавандовый — белый, ванильный и сушёные цветочки лаванды, цитрусовый — тростниковый с цедрой апельсина и лайма.
Ингридиенты:
- сливки (100 мл, жирность 11%)
- сахарный песок (5г)
- ванильный сахар (5г) или мёд
В питчер со сливками (100 мл, жирность 11%) добавить по одной чайной ложке сахарного песка (5г) и ванильного сахара (5г). Туда же влить одну порцию свежесваренного эспрессо (30 мл). Взбить всё при помощи капучинатора до получения воздушной пены. Готовый раф кофе перелить в подогретую чашку для капучино.
Иногда раф-кофе готовят из доппио (двойной порции эспрессо), подают в айриш-бокале, посыпав сверху корицей, как капучино.
Существует популярная вариация напитка, где вместо ванильного сахара используется мёд. Для его приготовления взбиваются вместе доппио эспрессо (50 мл), сливки (100 мл) и мёд (1 ч.л.). Получившаяся в итоге плотная густая пена – это Медовый раф – ароматный напиток с нежным вкусом.
#кофе #напиток #раф #рецепт #купить #кофе с собой #красная пресня 9 #москва #buytea.coffee