Недавно мы вскользь упоминали о разных типах фильтрации в шнековых соковыжималках – сетчатой и решётчатой. В этой статье разберёмся детально, чем они различаются.
Металлическая сетка-фильтр
В 80-е гг прошлого века в магазинах появились принципиально новые на тот момент аппараты – соковыжималки, отжимающие сок с помощью шнека.
Если мы вспомним классические центрифужные соковыжималки, то в них отжим происходит на огромной скорости (порядка 10 000 оборотов в минуту!), и продукты бьются о металлические стенки отжимной корзины. Неудивительно, что от «свежевыжатого» сока при таком обращении остаётся одно название: напиток очень быстро окисляется, расслаивается и теряет витамины.
Шнековая соковыжималка работает совершенно иначе. Медленно вращающийся шнек (до 100 оборотов в минуту) раздавливает нарезанные овощи или фрукты в сочное пюре, которое затем проходит через отверстия фильтрующей сетки и разделяется на сок и жмых. Сверху по сетке проходятся лопатки обтирателя, собирая оставшийся сок и вычищая отверстия фильтра от остатков мякоти.
В отжимной корзине шнековой соковыжималки нет такого количества металлических деталей, ускоряющих окисление соков, как в центрифужной. Единственная деталь из нержавеющей стали – это как раз фильтрующая сетка.
Чем хороша шнековая технология?
- Окисление сока не ускоряется, так как отжим происходит на минимальном количестве оборотов и продукты почти не касаются металла;
- Можно отжать что угодно – от хвои до клубники, не говоря уже о корнеплодах;
- Обтиратель эффективно смешивает мультисоки прямо в отжимной корзине;
- Соковыжималки потребляют мало электроэнергии;
- Высокий КПД до 90%;
- Кроме соков в шнековой соковыжималке можно готовить смузи, сорбеты и фруктовое пюре. Некоторые модели справляются даже с приготовлением арахисовой пасты и домашней лапши!
Две фильтрующие решётки
Все известные мировые производители соковыжималок уже давно перешли на шнековую технологию. Но в 2018 году корейская компания Hurom совершила новую революцию – выпустила первую бессеточную соковыжималку Hurom H-100.
В ней металлическую сетку-фильтр заменили на фильтрующий элемент из двух решёток, изготовленных из современного полимера ультем. GE-Ultem отличается прочностью и не содержит никаких вредных веществ, в том числе, бисфенола. Решётки легко вставляются одна в другую, а затем – в отжимную корзину.
Чем хороша бессеточная отжимная корзина?
- Соки стали ещё полезнее: мякоть продуктов совсем перестала контактировать с металлом, поэтому напиток медленнее окисляется и теряет витамины;
- Две решётки лучше задерживают мякоть, и на выходе получается более чистый сок. Для любителей сока с мякотью в комплект входит дополнительная решётка для смузи;
- Очищение стало намного проще: теперь не нужно вычищать остатки мякоти из мелких отверстий сетки;
- Обтиратель стал не нужен, а без него работа соковыжималки стала тише;
- КПД стал ещё выше.
В 2021 году на рынке появилась ещё одна бессеточная соковыжималка – Hurom H-200.
В её конструкцию внесли много крупных преобразований и мелких фишек, однако фильтр из двух решёток абсолютно идентичен тому, что был в H-100. Потому что на сегодня это самый эффективный способ фильтровать сок.