Овощная закуска"Царская"
2кг.баклажонов, 1 кг. болгарского перца, 500г моркови, натертой на крупной терке.
Для маринада:1, 5 кг. помидоров, протертых через сито, 100г 6-процентного уксуса, 200г измельчённого чеснока, 400-450 г растительного масла, 150 г сахара, 2-3 пучка зелени петрушки, горький перец по желанию.
Из указанных ингредиентов приготовить маринад. Довести до кипения и добавить в него нарезанные овощи-баклажаны, перец, морковь. Всё хорошо перемешать и кипятить на слабом огне 40-45 минут. Затем разложить по банкам, закатать и укутать.
