"Не играй с едой!" - часто говорят взрослые ребенку. И забывают, что это для для них игра - забава и развлечение, а для малышей - естественный и органичный способ познания мира. В нашем детском саду P'titCREF Arbat мы много играем с едой: пробуем на вкус, изучаем запахи, выбираем по цветам и, конечно, готовим. Хотите попробовать дома, с вашим малышом? Предлагаем рецепт Пасхального Кулича от нашего любимого ассистента Ms Vera.
Для теста понадобится:
мука пшеничная высшего сорта - 500 г,
дрожжи -10 г свежих или 1 чайная ложка сухих,
сливки или молоко - 1 стакан,
яйцо куриное - 2 шт,
сахарный песок - 1 стакан,
масло сливочное - 150 г,
изюм и цукаты - 50 г,
ванилин - 1 пакетик,
соль - щепотка.
Для глазури:
куриный белок - 1 шт,
сахарная пудра - 110-120 г,
лимонный сок - 1 столовая ложка.
Для выпекания:
бумажные или силиконовые формы среднего размера - 2 или 3 шт,
маргарин,
яичные желтки.
Подогреваем сливки или молоко примерно до 40°С и разводим в них/нем дрожжи.
Высыпаем половину просеянной муки и оставляем смесь в теплом месте, где нет сквозняков.
Когда опара начнет оседать, добавляем взбитые с сахарным песком яйца, щепотку соли, ваниль. Перемешиваем.
Добавляем растопленное, теплое масло, вводим остаток муки.
Тщательно вымешиваем тесто и ставим в тепло примерно на 3 часа.
Каждый час обминаем поднявшееся тесто (осторожно сминаем до прежнего объема).
Изюм распариваем, просушиваем, обваливаем в муке и добавляем в тесто, вместе с цукатами.
Выстилаем дно и стенки форм пергаментом и смазываем маргарином (от масла куличи могут подгореть).
Заполняем формы тестом на 1/3 и оставляем для поднятия.
Когда тесто поднимется до краев, смазываем верхушки взбитыми желтками и ставим в разогретую до 220°С духовку.
Через 10 минут уменьшаем температуру до 180°С, а еще через 5 минут - до 160°С.
Время выпекания куличей зависит от размера: от 15 минут до 1 часа.
Если куличи сверху быстро румянятся, лучше покрыть их бумагой для выпечки.
Сразу после выпекания вынимать куличики нельзя - они могут осесть, лучше оставить их в духовке минут на 10.
Готовые горячие куличи покрываем глазурью. Взбиваем белки в тугую пену. Потихоньку вводим сахарную пудру и лимонный сок. Вымешиваем, пока не останется жидкости.
Глазурь можно оставить застывать при комнатной температуре.
Больше рецептов и практики - в нашем детском саду P'titCREF Arbat и в кружке "Кулинария и творчество". Приходите попробовать! Запись в Директ или у наших любимых менеджеров: +7 (495) 697-20-06,
arbat@ptitcref.com.