Заказывая доставку еды, важно понимать, в каких условиях готовятся блюда и как хранятся продукты для них. Особенно это касается суши и роллов, где часто используются сырые морепродукты.
Обязательно учитывайте следующие факторы и не стесняйтесь спрашивать о них при доставке, чтобы избежать заказа некачественной японской продукции.
1. Температура хранения продуктов.
Для сохранения скоропортящихся продуктов необходимо поддерживать определенный температурный режим еще до поступления на кухню.
Холодильным оборудованием должны быть также оснащены и фургоны, которые осуществляют доставку на производства.
2. Система вентиляции и притока воздуха.
Вентиляция в цехах предусмотрена не только для устранения запахов и регулирования влажности в процессе приготовления блюд, но и для того, чтобы повара могли работать в комфортных температурных условиях.
3. Переносные сумки необходимо обновлять.
Это нужно делать каждые 3-4 месяца, чтобы сумки не изнашивались и не теряли функцию термоизоляции.
4. Соблюдение санитарно-гигиенические требований поварами.
Сотрудники кухни обязаны мыть руки перед тем, как приступить к работе. Это должно происходить и каждый раз после того, как повара отлучаются.
5. Каждый продукт или заготовка должна иметь маркировку.
Маркировка включает информацию о сроках изготовления и хранения ингредиентов, что помогает контролировать свежесть продуктов.
6. Хранение рыбы.
Рыба, в особенности лосось, должна хранится отдельно от всех продуктов в холодильниках с необходимой температурой.
7. Особая технология приготовления риса.
Рис — это основа вкуса суши и роллов! Необходимо придерживаться определенных правил, чтобы он получился воздушным и не склеивался.
Сервис доставки японской еды Важная Рыба очень строго следит за соблюдений всех стандартов качества. Подробно обо принципах читайте в нашем Блоге.
А заодно можно устроить проверку и заказать несколько блюд, ведь качество напрямую влияет на вкус!