КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ!Рецепт воздушного пасхального кулича!
Теплое молоко - 150 мл Сухие дрожжи - 9-10 гр (3 чайной ложки) Сахар - 150 гр Ванильный сахар – 20 гр Цедра 1 лимона Пшеничная мука просеянная – 450-500 гр Желтки – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Сметана 15% – 100 гр Сливочное масло – 100 гр Растительное масло – 30 мл (для замеса теста, потому что тесто очень липкое и с растительным маслом его проще замесить) Соль – 1/3 чайной ложки.Цукаты– 100 гр Изюм – 150 гр 1. Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 столовая ложка сахара и 2 столовой ложки пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут. 2. Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы. 3. Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами. 4. Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 гр. 5. Замешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно замесить руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом. 6. Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и ставим в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут. 7. Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто. 8. Общий вес теста 1250-1260 гр. Разделить тесто на 5 частей по 250 гр для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте пока тесто не займет весь объем формы. 9. Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой.
С наступающим светлым праздником Пасхи!