Составляю меню на протяжении многих месяцев и не "соскакиваю" с него. Покупаю только те продукты, которые необходимы. Питаемся разнообразно и интересно. Вот с такими лозунгами продают всякие курсы и вебинары по организации питания дома, а я с этим живу. Сразу оговорюсь, что это единственная сфера в моей жизни, где получается так - чётко, правильно, по-научному. Во всём остальном - полный хаос. Поэтому прям грех не поделиться своим удачным опытом. Вдруг кому пригодится.
1. Прежде чем найти своё, я перепробовала кучу чужого
Первое и, наверно, самое важное - я очень много с составлением меню экспериментировала и пробовала разные чужие подходы. В итоге у меня получилась собственная система, сплавленная из флайледи, Дарьи Черненко и опыта советских (горячо любимых) энциклопедий по домоводству.
2. Составляю очень гибкое меню и всё записываю
Нет такого, что в понедельник варю суп с галушками, во вторник - пеку пиццу и делаю крабовый салат. Не-а, я оказалась хитрее и ориентированнее на изменчивую женскую природу. Поэтому никакого меню по дням не составляю, просто пишу список тех блюд, которые хочу на неделе приготовить. В итоге получается вот такая табличка:
Давайте по ней подробнее пройдёмся.
3. Завтраки
Завтракаем мы каждый день и каждый день это должно быть что-то свежее и простое. Просто пишу списком и в основном он выглядит так:
- каша рисовая + фрукт + бутерброд с маслом и сыром;
- яичница-глазунья с овощами;
- каша манная + фрукт + бутерброд с маслом и сыром;
- омлет с сыром + овощи или фрукты;
- сырники в духовке или творожная запеканка + сгущёнка или варенье + фрукт;
- гренки с соусом или со сладкими добавками + фрукты/овощи;
- блины/оладьи/панкейки.
Если встречаю какой-то новый рецепт, который бы хотела попробовать, то заменяю им любой другой завтрак, по своему усмотрению.
4. Супы
Супы варю на два, а то и на три дня, сразу кастрюльку побольше. Поэтому, выходит, что на неделе мне нужно приготовить три супа. Я составила список всех супов, которые знаю и умею готовить. Выбираю из них максимально далёкие друг от друга по составу. Выглядит это примерно так:
- что-то овощное - борщ, щи, допустим;
- что-то с крупой или фасолью, горохом, кукурузой;
- что-то с добавками - с лапшой, с клёцками, с фрикадельками, с сосисками и прочее.
При этом один из супов точно будет или с сыром, или со сливками - их очень любят дети. Суп-пюре получается примерно раз в месяц.
5. Второе
Горячих планирую семь, но обычно приготовить успеваю пять, два остаются про запас. Муж берёт обеды с собой, и я стараюсь, чтоб это были именно вторые блюда - во-первых, он супы не очень любит, во-вторых - вторые блюда более пригодны для транспортировки, более сытные и есть их удобнее.
Планирую основные блюда так:
- что-то с фаршем;
- что-то из крыльев и ножек курицы;
- что-то из куриных грудок;
- что-то из свинины (едим её мало из-за цены, но два раза в неделю стараемся, один раз прям мясом, второй раз в составе фарша, делаем его сами);
- что-то из рыбы;
- на запасное уходят сердечки куриные, сосиски и прочее необязательное.
Теперь по гарнирам. У нас не так много того, что мы любим:
- что-то крупяное: рис, гречка, булгур;
- что-то овощное: обычно это картошка или капуста, овощной микс, кабачки или цветная капуста;
- и конечно же, макароны.
Их подбираю к мясным блюдам так, чтоб не пересекалось по составу с супом, который едим в этот день или с салатом. Картошку готовлю пару раз в неделю.
6. Салаты и закуски
На эту категорию у меня тоже есть список простых салатов, в основном из сезонных овощей. Салаты чаще всего готовлю в те дни, когда готовлю второе. К супам же делаю сухарики, чесночные гренки, пампушки, лепёшки и всякие бутерброды, которые тоже идут отдельным списком. При составлении меню опираюсь на салаты из сезонных овощей, дополнительные закуски планирую по остаточному принципу: укладываюсь в бюджет, значит, могу какой-нибудь салата с сыром и грибочками сделать, или рыбку засолить. Тут уже от наличия денег пляшу.
7. Выпечка
Сладости и вкусняшки из магазина мы не берём, поэтому пеку довольно часто. Если выпечка несладкая, такая как пирожки, пироги, чебуреки, пицца, и прочее, то она идёт отдельным приёмом пищи, чаще всего в выходные или вместо ужина - чтоб наш папа поел с пылу с жару. Сладкое готовлю и среди недели, и по выходным - тут уже в приоритете дети. В итоге пеку 3-4 раза в неделю. Если не лень, то чаще.
Написала я статью и ужаснулась - она получилась просто огромной! Я испугалась, что никто такую простыню читать не будет, а, значит, все мои старания коту под хвост, и разделила статью на две. В продолжение напишу, как я распределяю блюда на неделе, как распределяю продукты, чтоб было дёшево и безотходно, какие заготовки делаю. Очень надеюсь, что вам было полезно и вы не пожалеете своего лайка для такого старательного автора. На этом разрешите откланяться.
Обнимаю. Ваша Женя