Мягкий, сочный, яркий и ......много кокоса!
Разрезала наконец-то тыкву, сейчас апрель, своего часа она ждала с прошлого лета. Сварив тыквенный суп-пюре со сливками, захотелось чего-нибудь к чаю сделать, остальное в морозилку.
Вот такая красавица оказалась, сочная, красивая,с хорошо очищаемой шкуркой и пахнет свежими огурцами!!!
Итак, выбор пал на кекс, чтобы без лишней возни.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Масло сливочное 150 гр
- Сахар 150 гр
- Яйца 3 шт.
- Тыква очищенная 300 гр
- Мука 250 гр
- Стружка кокосовая 80 гр
- Изюм 50-100 гр по желанию
- Разрыхлитель 2 ч.л.
Тыкву порезать кубиками и примерно на 5 минут отправить в микроволновку или водяную баню. Остудить.
Масло с сахаром взбить добела.
Продолжать взбивать, добавляя по одному яйцу.
Блендером сделать из тыквы пюре и добавить в яично-масляную смесь
Размешать.
Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Вмешать в тесто.
Добавить кокосовую стружку и изюм.
Выложить в форму и выпекать при 175-180°С 50-55 минут.
Проверяйте деревянной палочкой на готовность.
В принципе, на этом можно и закончить. Остудить и есть. Посыпать сахарной пудрой.
Но мне захотелось мой кекс полить такой же яркой помадкой. Делается она очень просто:
- Сок одного апельсина 100 мл
- Масло сливочное 50 гр
- Сахар 50 гр
- Крахмал 1 ч.л. с горкой (кукурузный или картофельный все равно)
Все ингредиенты сложить в кастрюльку, хорошо размешать, чтобы не было комочков крахмала и довести до кипения.
Теплой помадкой полить кекс
Полностью остудить. И вот теперь точно можно наслаждаться!
Приятного чаепития ☕
Жмите СЮДА и знакомьтесь с другими моими рецептами. Не забывайте ставить 👍 и подписываться !!!