ВНИМАНИЕ!!! Температуру в Тандыре при ПЕРВОМ его розжиге необходимо поднимать максимально плавно!
Снимаете большую крышку, открываете поддувало. Закладывайте внутрь сухие дрова (лучше всего использовать сухие дрова фруктовых деревьев, или любых других, но не хвойных пород) на колосники не более, чем на две трети объема печи. Через поддувало разжигаете дрова. Крышку пока не закрываете. Пламя не должно сильно подниматься над горловиной, Ваша задача — прогреть тандыр. Приблизительно через 30-60 минут Тандыр нагревается до рабочей температуры (определяют этот момент визуально, по исчезновению копоти на внутренних стенках). Во время максимального разогрева могут появляться волосяные трещины, но на работу тандыра ОНИ Не ВЛИЯЮТ.
Перед тем как приступать к закладке мяса, следует убедиться, что в тандыре нет непрогоревших дров, а угли лежат тонким слоем на колосниках либо под ними. Затем следует вертикально навесить шампуры с мясом, либо поместить этажерку, и — вот теперь - закрыть большую крышку и колпачок, и поддувало. Продолжительность приготовления определяют опытным путем. Как правило, первая загрузка мяса бывает готова минут через 10-15, рыбы — через 7-10, овощей через 3-5. Сделав две-три закладки, следует прогреть тандыр для восстановления рабочей температуры в течение 20 минут. Если хотите получить хрустящую корочку — примерно за 5-7 минут до готовности - откройте поддувало и колпачок.
Завершив приготовление, нужно позволить Тандыре естественным путем остыть, для этого просто закройте все отверстия. Не тушите Тандыр водой.
Процесс приготовления любых блюд в Тандыре осуществляется не столько на углях, сколько за счёт равномерной и мощной теплоотдачи стен тандыра. Данный принцип обеспечивает полное прожаривание, позволяет сохранить максимально аромат и сочность приготавливаемых блюд. Благодаря вертикальному расположению шампуров можно их не поворачивать, посвятить время общению с гостями.
ВНИМАНИЕ!!! Температуру в Тандыре при ПЕРВОМ его розжиге необходимо поднимать максимально плавно!
Снимаете большую крышку, открываете поддувало. Закладывайте внутрь сухие дрова (лучше всего использовать сухие дрова фруктовых деревьев, или любых других, но не хвойных пород) на колосники не более, чем на две трети объема печи. Через поддувало разжигаете дрова. Крышку пока не закрываете. Пламя не должно сильно подниматься над горловиной, Ваша задача — прогреть тандыр. Приблизительно через 30-60 минут Тандыр нагревается до рабочей температуры (определяют этот момент визуально, по исчезновению копоти на внутренних стенках). Во время максимального разогрева могут появляться волосяные трещины, но на работу тандыра ОНИ Не ВЛИЯЮТ.
Перед тем как приступать к закладке мяса, следует убедиться, что в тандыре нет непрогоревших дров, а угли лежат тонким слоем на колосниках либо под ними. Затем следует вертикально навесить шампуры с мясом, либо поместить этажерку, и — вот теперь - закрыть большую крышку и колпачок, и поддувало. Продолжительность приготовления определяют опытным путем. Как правило, первая загрузка мяса бывает готова минут через 10-15, рыбы — через 7-10, овощей через 3-5. Сделав две-три закладки, следует прогреть тандыр для восстановления рабочей температуры в течение 20 минут. Если хотите получить хрустящую корочку — примерно за 5-7 минут до готовности - откройте поддувало и колпачок.
Завершив приготовление, нужно позволить Тандыре естественным путем остыть, для этого просто закройте все отверстия. Не тушите Тандыр водой.
Процесс приготовления любых блюд в Тандыре осуществляется не столько на углях, сколько за счёт равномерной и мощной теплоотдачи стен тандыра. Данный принцип обеспечивает полное прожаривание, позволяет сохранить максимально аромат и сочность приготавливаемых блюд. Благодаря вертикальному расположению шампуров можно их не поворачивать, посвятить время общению с гостями.
