С давних времен между странами западной Европы идет ожесточенный спор: кто же из них является родиной яблочного вина - сидра. Основными претендентами выступают Англия, Испания и Франция. Мы расскажем, какие аргументы приводят стороны и у кого же все таки больше оснований считать себя родиной этого благородного напитка.
Изобретение сидра в старину приписывали Карлу Великому, который якобы однажды сел на мешок перезревших яблок, отчего те раздавились, и в результате получился сидр. Однако хмельной напиток из яблок упоминается ещё одним из известнейших римских историков - Плинием. Также сведения о напитке содержатся в «Капитулярии о поместьях» — инструкции времён Карла Великого, созданной около 800 года. Известно, что начиная с XII века он часто фигурирует в источниках, относящихся к Нормандии — центру его производства, а с XIII века его отправляют на продажу в Англию.
В Средние века сидр считался национальным напитком басков. Ещё в 1189 году в Лабурдане были утверждены правила выращивания яблок. Первым государством, регламентировавшим производство сидра, было королевство Наварра, ныне западные области Франции и восточные области Испании. В конце XIV века сидр был самым популярным напитком Наварры и значительно превосходил в популярности пиво. Лишь в правление Людовика XII технология производства сидра с берегов Бискайского залива была завезена в Нормандию. Сорта баскских культурных яблонь получили распространение во Франции с XVI века.
Традиционно сидр считался сезонным напитком, непригодным к длительному хранению. Его употребляли осенью, тогда же во многих европейских странах проходили праздники сидра. В дни зимнего солнцестояния в средневековой Англии варили горячий сидр с пряностями, именуемый восэйл. Употребляли его в период от рождественского сочельника до двенадцатой ночи.
Энтузиасты сидра утверждают, что во французских провинциях XIX века среди слабоалкогольных напитков сидр уступал по популярности только вину, но в продолжение XX века уступил пальму первенства пиву (отчасти по причине непродолжительного срока хранения яблочного напитка).
Из этого мы можем сделать вывод, что родина сидра действительно находится на стыке 3 средневековых государств - Англии, Франции и Испании. Дабы не обидеть наших западных коллег мы поделим почетное звание родины между тремя этими государствами.
Мы в Bullevie уважаем традиционные технологии производства яблочного вина и производим сидры в стилистике Англии, Франции и Испании. Переходите на наш сайт и знакомьтесь с ассортиментом!