В моей семье очень любят выпечку. Когда я пеку очередную вкусняшку, дети и муж, предвкушая угощение постоянно заглядывают в кухню со словами: «Ну, как, уже готово?». Торопиться при выпекании тортов я не люблю, поэтому стараюсь выпроводить своих домочадцев на прогулку.
Недавно подруга угостила меня кусочком вкуснейшего шоколадного торта, приготовить который можно быстро, буквально за 18 – 20 минут, если не брать в расчёт время выпечки в духовке. Я поспешила узнать рецепт и вечером приготовила шоколадное лакомство для близких.
Действительно, бисквитный шоколадный тортик с нежнейшей начинкой очень прост в приготовлении.
Внимание! Для экономии времени я предлагаю два варианта измерения продуктов: в граммах и в ложках, только без горки. Мне намного проще готовить, измеряя ингредиенты в ложках.
Советую сразу включить духовку, чтобы она была разогрета до нужной температуры к моменту, когда вы поставите в неё тесто.
Готовим коржи
- Для приготовления бисквитных коржей я взяла глубокую миску и смешала в ней пшеничную муку, просеянную сквозь сито, какао, разрыхлитель и соль, получив однородную сухую смесь коричневого цвета.
- В другой миске я смешала яйца, сахарный песок, сметану, растительное масло. Рецепт не предусматривает взбивание массы, поэтому достаточно лишь хорошо её промешать.
- Теперь необходимо смешать жидкую и сухую смеси, чтобы получилась однородная масса красивого коричневого цвета. Я делаю это сначала ложкой, а затем миксером. Если сразу начать смешивание при помощи миксера, сухие ингредиенты могут разлететься по кухне.
Внимание! У меня для выпекания есть большой плоский противень, но вы можете воспользоваться и маленькими. Тогда у вас получится несколько коржей, которые будут выпекаться по очереди. Противни обязательно застилаем бумагой для выпечки.
- Выливаем тесто на противень и аккуратными движениями выравниваем. Мой противень выпекает один большой корж, высотой 2-3 см, который я потом разрезаю на 4 части. Если у вас несколько маленьких противней, разделите массу на несколько частей.
- Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, при данной температуре корж выпекается 15 - 17 минут. Готовность теста проверяем деревянной шпажкой. Проколите тесто, если шпажка сухая, значит, корж пропёкся и его можно вынимать.
- Я оставляю корж до полного остывания, предварительно сняв с него пергаментную бумагу, и разрезаю на несколько частей. Обычно получается 4 квадратных коржа.
Обратите внимание! Чтобы торт получился мягким и сочным, нужно пропитать коржи сиропом. Приготовить его очень легко: 100 г воды и 3 ст. л сахара доводим до кипения и добавляем 2 ложки ликёра или коньяка в зависимости от вашего вкуса. Алкоголь можно и не добавлять. Я смазываю коржи сиропом, пока готовлю крем, они полностью пропитываются.
Пришло время приготовить вкуснейший крем из творога, сметены, сгущёнки и какао. Я смешиваю продукты лопаткой, а затем миксером на малых оборотах. Миксер помогает добиться однородности и воздушности.
Внимание! Плотность крема может зависеть от качества творога и жирности сметаны. Чем выше жирность, тем плотнее крем. И помните, однородность творога также сильно влияет на качество крема, поэтому старайтесь брать мягкий творог без крупинок.
Теперь приступаем к формированию торта.
- Разделите крем на части в зависимости от количества коржей. У меня получается 4 коржа, поэтому я мысленно делю крем на 4 части. Промазываю каждый корж и слегка придавливаю пальцами следующий, чтобы торт получился плотным и пропитался кремом.
- Глазурь для покрытия торта готовим из масла, молока и шоколада. Я ставлю на огонь сотейник и, смешав молоко с маслом, довожу их до кипения, затем вношу в смесь кусочки шоколада и хорошо размешиваю ингредиенты до получения вязкой шоколадной глазури. Украшаю ею верхний корж и десерт готов.
Дети хотят вокруг лакомства кругами, поэтому накрываю на стол и приглашаю к чаю самых главных ценителей моих кулинарных изысков.
Итак, мы использовали следующие продукты:
- 4 куриных яйца
- 120 г (6 столовых ложек) сахара
- 80 г (3 столовых ложки) сметаны
- 100 г (половина стакана) растительного масла
- 175 г (9 столовых ложек) пшеничной муки
- 55 г (5 столовых ложек) какао порошка
- 12 г (2,5 чайных ложек) разрыхлителя
- 2 г (1 часть чайной ложки) соли.
Для крема необходимо:
- 400 г мягкого творога или творожного сыра
- 100 г (4 ст. л.) сметаны
- 250 г сгущёнки
- 55 г (5 ст. л) какао
Для приготовления шоколадной глазури нужно взять:
- 100 г тёмного шоколада (не менее 50 % какао)
- 400 г (4 ст.л.) молока
- 60 г сливочного масла.