1. Сухофрукты
Во-первых, очень многие сухофрукты содержат добавленный рафинированный сахар. Во-вторых, сырье для большинства сухофруктов высушивается с помощью серной кислоты, а именно сульфиты – неорганические соли сернистой кислоты, которые отмыть сложно. Если сравнивать с сырыми ягодами и фруктами, то они как минимум не содержат ни добавленного сахара, ни сульфитов. В-третьих, в сухофруктах много сахара и часто высокий гликемический индекс.Самый высокий у фиников – 105. Для сравнения у меда гликемический индекс – 90, у сгущенки – 80, у пончики – 75, у сникерса и марса – 70.
2. Фруктовые фреши
Фактически они не отличаются от всем известной газировки. Сахара в них столько же или даже больше, но мы этого не замечаем, потому что приторный вкус перебивает кислота — например, яблочная. В действительности во время приготовления сока большая часть полезных веществ уходит в жмых, и остается цветную очень сладкая водичка с небольшим количеством витаминов.
3. Овощные чипсы
Некоторые думают, что чипсы из моркови, свеклы или батата полезнее, чем картофельные. Но все зависит от двух факторов. Во-первых, как чипсы готовили. Если жарили во фритюре как обычные чипсы, то пользы минимум – то же количество транс-жиров и калорий. Если запекали без масла, то такие чипсы действительно полезнее, минимум калорий и жира. Во-вторых, от добавок. Часто в овощные чипсы добавляют много соли и глутамат, что, как вы догадываетесь, не делает их полезным продуктом.
4. Растительные масла
Думать, что все растительные масла полезные – заблуждение. Полезны только нерафинированные полученные путем холодного отжима (сыродавленные). Да и то не все. Например, в подсолнечном, соевом и кукурузном маслах содержится слишком много жирных кислот Омега-6, вызывающих воспаление. Кроме того, есть гидрогенизированные растительные жиры, они же транс-жиры. Сюда относятся маргарин, спред, пальмовое масло.
5. «Безопасные» виды сахара и заменители
Сахарозаменители действуют на наш организм как мягкие слабительные, а еще снижают чувствительность к инсулину и подстегивают аппетит. К тому же многие натуральные заменители вроде сиропа топинамбура содержат много фруктозы, то есть углеводов и калорий. Самая безопасная для здоровья и фигуры форма употребления сахаров — в составе цельных фруктов. К примеру, в одном яблоке будет около 5-6 г сахара.
Photo by Rodion Kutsaev on Unsplash