Поверьте, я фанатично люблю готовить блюда именно для пышных застолий, но обстоятельства распоряжаются мною не самым корректным образом.
Поэтому, как говорится, чем могу...
⠀
Но эти брускетты, если даже не попадут в число праздничных закусок, точно пригодятся для вкуснейшего завтрака.
⠀
Сразу скажу, что неизменными ингредиентами во всех шести вариантах были: чиабатта, сливочный сыр и форель горячего копчения.
⠀
1. Чиабатта + сливочный сыр+ зернистая горчица+авокадо+ форель+ натёртое яблоко+ натёртый сыр.
⠀
Здесь всё понятно.
Я лишь добавлю, что лучшим авокадо считаю сорт Хасс, а самым удачным яблоком - Гренни Смит.
⠀
2. Чиабатта+сливочный сыр, перемешанный с мелко нарезанным укропом и цедрой лимона (только её жёлтая часть!)+запечённый красный сладкий перец+форель+ маринованный красный лук.
⠀
Лук я нарезаю тонкими полукольцами и мариную полчаса в специях (любые пряные травы типа базилика и тимьяна), свежемолотом черном перце, оливковом масле и лимонном соке.
Таким образом, лук теряет резкий запах и излишнюю горечь.
А сладкий перец круто раскрывает свой вкус в процессе запекания.
Я просто заворачиваю его неочищенным в фольгу и отправляю в духовку при 180° минут на 30.
⠀
3. Чиабатта+сливочный сыр, перемешанный с мелко нарезанным укропом и зелёным луком+тонкие слайсы свежего огурца+форель+ натёртый свежий красный сладкий перец.
⠀
4. Чиабатта+сливочный сыр+зернистая горчица+ яичный крамбл+форель+ хрустящий лук+каперсы.
⠀
Каперсы можно заменить кружочками корнишонов.
⠀
Яичный крамбл - это, по сути, яичница, не зажаренная до корки, а нежная, чуть жидковатая.
⠀
Хрустящий лук получается, если его полукольца обвалять в крахмале и обжарить до золотистого цвета.
5. Чиабатта+сливочный сыр+ карамелизованные кольца ананаса+форель+кунжут+ бальзамический крем (у меня с трюфелями, если верить этикетке).
⠀
Кольца ананаса, можно консервированные, я подсушиваю салфеткой, и обжариваю на сковороде с небольшим количеством сливочного масла, добавляю соус терияки (можно тростниковый сахар) и дожидаюсь лёгкого карамельного аромата и цвета.
⠀
Я ещё слегка посыпала на ананасы сухим имбирём, чтобы усилить азиатский характер.
⠀
Кунжут перед употреблением нужно поджарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка, но внимательно за ним следя (сгорает моментально).
⠀
6. Чиабатта+сливочный сыр+гуакамоле+форель+яйцо пашот+ красная икра.
⠀
Это единственный вариант, который получается громоздким и может потребовать вилку и нож. Но оно того стоит.
⠀
Не претендуя на истину, гуакамоле, в моём случае, выглядит так: измельчаю авокадо, добавляю немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет и придать кислинку, измельчаю в эту пасту маринованный перец халапеньо (можно любой острый), добавляю несколько капель Табаско, паприку, щепотку красного острого перца и немного мелко нарезанной зелени (лучше кинза или мята).
⠀
Яйцо пашот можно сварить любым удобным вам способом.
Я использовала мешочек из пищевой плёнки.
Увидеть процесс приготовления можно в нашем видео
⠀
Готовьте на здоровье!