Открытый французский пирог из песочного теста с начинкой из куриного филе, грибов, лука и ароматной сырной корочки. Как же это вкусно! Так же можно подключить фантазию и приготовить любую начинку для этого пирога. Как мне кажется киш в любом виде вкусное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
- Мука - 220 г
- Сливочное масло - 125 г
- Яйцо - 1 штука
- Молоко - 4 ст. л.
- Щепотка соли
НАЧИНКА:
- Куриное филе – 500 г
- Лук - 1 штука
- Сыр – 400 г
- Шампиньоны – 5 штук
- Яйцо – 3 штуки
- Сливки 30% - 150 мл
ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ
✦ Приготовить тесто
Соединить холодное сливочное масло, соль и просеянную муку. Перетереть все ингредиенты руками до мелкой крошки. Добавить яйцо, молоко, замесить тесто, а точнее собрать тесто в шар. Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 30 минут.
✦ Приготовить начинку
Куриное филе порезать на кусочки, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Посолить, поперчить по вкусу. Порезать мелко лук, выложить к курице и оставить потомится на пару минут. Шампиньоны почистить, порезать, слегка обжарить на оливковом масле. Яйцо взбить венчиком, посолить, добавить специи, вылить сливки. Перемешать. Взять форму (у меня 19 см), дно застелить пергаментом. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт и равномерно распределить по всей поверхности, формирую бортики. Наколоть поверхность теста вилкой. Духовку разогреть до 180° и отправить основу для пирога на 15 минут слегка подсушится. Спустя время достать пирог из духовки, разложить по всей поверхности начинку: куриное филе, грибы, сыр, полить яично-сливочной массой.
Отправить пирог выпекаться в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут. Лучше всего подавать Киш горячим, но в остывшем виде он тоже очень вкусный.
Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!