Друзья, продолжаем готовиться к Светлому празднику Пасхи! Настроение - бодрое! Планов - громадье! Итак...
Как испечь кулич
Куличи просвещенные хозяйки начинают печь в ночь Чистого четверга. Хотя некоторые пекут и днем, потому что работы по приготовлению этого традиционного кекса с изюмом со сладкой "шапочкой" - непочатый край!
Классический православный кулич готовится из дрожжевого теста. Для него нужно: 2 кг муки, 8 яиц, 100 г дрожжей, горсть изюма, 125 г сливочного масла, 1 л свежей сыворотки, 500 г сахарного песка, ванилин по вкусу, соль на кончике ножа.
Готовим тесто: просеять муку, развести дрожжи и добавить в них щепотку сахара, дать постоять в теплом месте. Желтки отделить от белков и взбить их отдельно с сахаром до образования пены. Смешать 1,5 кг муки с сывороткой, добавить в нее взбитые яйца и подошедшие дрожжи. Поставить опару в теплое место на 1,5-2 часа.
Оставшуюся муку, растительное масло, ванилин смешать с опарой. Тщательно вымесить. Чтобы тесто не липло к рукам, смазать их растительным или оливковым маслом. Наполнить смазанные растительным маслом формочки на 1/3 готовым тестом и поставить его в теплое место «доходить».
Через 15-20 минут кулич можно выпекать в горячей духовке в течение 60 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Сверху его можно украсить сахарной пудрой, корицей, крашеным пшеном и другими пасхальными украшениями.
Примечание: во время приготовления кулича на кухне не должно быть сквозняков, иначе тесто «сядет».
Почему мы освящаем куличи и пасхи
Христианам следует причащаться в день Пасхи. Для причащения нам служит церковно-обрядовая пища — пасхи и куличи. Подражая апостолам, первые пастыри Церкви установили в праздник Воскресения Христова полагать в храме хлеб, как символ того, что пострадавший за нас Спаситель сделался для верующих истинным хлебом жизни.
Слово «кулич» буквально так и переводится - «пасхальный хлеб». Тесто для него заводят в ночь с четверга на пятницу, в пятницу занимаются выпечкой, в ночь с субботы на воскресенье — освящают и только после этого употребляют.
Есть и особые приметы: если кулич удался, не растекся и не растрескался, то семью ждет удача.
По теме: Готовимся к Пасхе заранее. Украшаем дом. Фонтанируем идеями
Яйцо само себя не раскрасит. Готовимся к Пасхе
Чистим, моем, убираем, накрываем и печём. Приятные предпасхальные хлопоты
Как мы освящаем куличи
Когда мы приносим их в церковь, то перед тем, как священник начнет читать молитву, зажигаем на них (на каждом, заметьте) красную свечу, которую вставляем в центр выпечки.
Если вы по какой-то причине не нашли свечу искомого цвета, то подойдут желтая или белая, только лента на куличке непременно должна быть красного цвета. Красным может быть поднос (или орнамент на корзине), на котором вы эти куличи принесли.
Не забудьте часть куличей оставить в церкви страждущим (надо делиться!).