Стараюсь больше наблюдать, чем активно дискутировать в соц.сетях по нашей тематике.
Будучи сторонником зерновых выдержанных в последние несколько лет, наблюдаю следующие "движухи".
Основные тезисы несколько лет назад. Сделал на нерже односолодовый. Залил в кавказец. У меня шедевр! Казенные сингл-молты нервно курят в сторонке.
Первые же слепые дегустации виски-экспертами показали. Крафтовое пойло первой волны пить нельзя. Ничего общего с виски они не имеют (это оценка моих первых "шедевров"). И если с дистиллятом еще можно поработать. Перестав резать тело на 40-45%, а переходить на хвосты на 60-65%, то с бочками предлагаемыми тогда на рынке, проблема так просто не решалась.
Практически всеобщая безграмотность в выборе бочек + поиск где подешевле, привел тогда к насыщению рынка "сырым кавказцем", единицы предлагали хотя бы с камерной сушкой. Про атмосферную сушку я тогда даже и не слышал.
Шло время. В доступе появились бочки из америки и европы. Будучи изготовленными из клепки с атмосферной сушкой, а так же предварительно подготовленными (из под бурбона, крепленых и обычных вин) они ярко отличались от отечественных сырых дубовых ёмкостей.
И понеслось. Только ленивый ни пинал отечественные бондарни. Бей их, мешай с гавном, закатывай в бетон - неслось от лидеров мнений. Толпа постояла-постояла и ломанулась за лидерами.
Упоминать бочки из кавказского скального стало признаком дурного тона, пережитком дней минувших.
Но, оказалось, что не всё так просто. Ажиотажный спрос на заморыши (забугорные бочки), привел к наводнению рынка, в т.ч. "говно-перерезами". Под маркетинговый шумок начали завозить полное евро-хламище, которое разлеталось в мгновение ока.
Одновременно, отечественные бондари, увидев спрос и готовность платить за бочку реальные деньги. Начали изготавливать из атмосферной клепки бочки не только для избранных клиентов, а и для широкого круга рядовых самогонщиков.
И оказалось, что кавказский скальный дуб (ферментированная, атмосферная клепка), вовсе не гавно, а абсолютно нормальный материал для изготовления бочки.
В кои-то веки - ПОЯВИЛСЯ ВЫБОР. Под свои задумки, ты мог выбрать бочку (и) со своим уникальным профилем. Палитра красок и соответственно возможностей сделать спирты под дальнейшие купажи неимоверно возрасла.
В настоящее время забугорные бочки стали мало доступны.
Тут же в сетях понеслось. Да и не больно то надо! нах они нужны! У нас есть свой дуб! И т.д. и т.п.
Как не удивительно, толпа мгновенно подхватила эти выкрики и теперь прилюдно каясь, готова затаптывать в грязь вчерашних кумиров. Теперь бегут в другую сторону. Причем также страстно, как бежали до этого в прямо противоположную...
Безусловно, какой-нибудь Микеланджело и свинцовым гвоздиком нарисует достойно, но очевидно, что с неограниченной палитрой красок у него больше возможностей самовыразиться.