Попался палтус в продаже. Решила купить, так как было чётко указано: замороженный один раз. Производитель - Мурманск, скажу вам честно: рыбка отменная, такое ощущение что только что из моря.
Готовила таким же способом, что и судака. Разделала на порционные филейные кусочки, присыпала специями, нарезанным луком и добавила лаврушки. Не солила.
Сотейник с толстым дном очень сильно раскалила, и уложила куски рыбы на раскалённую поверхность без масла. Накрыла крышкой и выключила огонь. За счёт раскалённого дна процесс приготовления продолжился.
Спустя 20 минут открыла крышку, перевернула кусочки.
Если же сотейника с толстым дном нет, можно просто запечь рыбу в духовке – сначала под фольгой, а последние минут 15 – в открытом виде.
Ни грамма панировки или муки. К луку и лавру добавила помидор и сбрызнула лимонным соком, когда рыбка была уже готова.
Больше всего помимо вкуса радует отсутствие костей, а мясо палтуса нежнейшее, тающее во рту.
✓ Палтус размороженный 500 г
✓ Лук репчатый 1 шт
✓ Помидор 1 шт
✓ Соль, специи, лавр по вкусу.
КБЖУ на 100 г - 169,3/10,8/13/1,7.
Гарнир - на свой вкус. Самый лучший вариант - овощи, тёмные крупы, или, например, "рис" из цветной капусты .
+ 4 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта - Галина Сасыкова