В период с 1816-1817 год был запрет на производство Копорского чая, он же трава Кипрей, он же Иван чай. И вот почему: Кипрей, специально подготовленный, смешивали вместе с дорогим в то время Китайским чаем. Поскольку, многие не разбирались, то покупали фальсификат, цена которого была высока.
Из земледельческой газеты 1888 года удалось узнать как ферментировали Копорский чай. Очень странный способ приготовления. Собранные листья скручивали руками или с помощью рельефных досок в небольшие спирали. Затем смешивали листья с торфом или золой, а после ставили бродить на печку в течении трех дней. По истечению указанного срока, полученные листья перемещали в печь для сушки, где они изрядно темнели. После всех операций просеивали чай избавляя от торфа и золы.
Продавали подобный чай по 3-4 рубля за пуд. Во время Русско-турецкой
встречалась цена 9 - 10 рублей за пуд.
Не удивительно, что сами производители фальсификата не пили свой продукт.
