#веган #салат #грибы. Очень вкусный, сытный салат. Вёшенки в нём даже мне напомнили вкус кальмара.
Ингредиенты: вёшенки, картофель, консервированная фасоль, солёный огурец/солёный кабачок, репчатый лук, ст.л сок лимона, Немного укропа и петрушки, ст.л веганский (постный) майонез, соли, Чёрный перец по вкусу, ст.л растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Картофель отварить или уже очищенным, или очистить после варки. Мне понадобилось 8 очень маленьких картофелин.
Грибы вёшенки нарезать длинными кусочками и поместить в сковороду с разогретым растительным рафинированным маслом (1 ст. л). Жарить под крышкой, помешивая пару раз. Когда вода от грибов испарится, перемешать и жарить под крышкой ещё 1 мин. Выключить огонь.
Репчатый лук нарезать в миску полукольцами и разделить их ещё пополам. Или оставить полукольцами. Залить соком лимона, перемешать.
К луку добавить консервированную фасоль, предварительно слив из банки жидкость. Также добавить обжаренные грибы.
Мелко нарезать немного зелени (у меня укроп и петрушка) и поместить в миску.
Остывший картофель нарезать длинными брусочками, также поместить в миску ко всему остальному.
Нарезать длинными брусочками или натереть на крупной тёрке солёный огурец. Поместить в миску. *На заметку: вместо огурца я использовала солёные кабачки, которые закрывали на зиму. Они тоже подойдут в этом рецепте.
По вкусу посолить и поперчить. Но учтите, что фасоль, огурец и майонез содержат в себе соль! Перемешать.
Добавить майонез. У меня покупной "постный". Можно использовать домашний. Перемешать. Приятного аппетита 😋!