Ребра свиные 600 грамм
Масло сливочное 2 столовые ложки
Рис 2/3 стакана
Лук 1 средний
Корни моркови и петрушки по 1 небольшому (или половинки)
Перец душистый
Для подливы:
Масла сливочного 1 столовая ложка
Муки 1 столовая ложка
Бульон 1,5 стакана
Свиные ребра нарезать небольшими продолговатыми кусочками, положить в кипяток, посолить, добавить лук целый и коренья, перец душистый и варить до полуготовности. Затем кусочки ребер вынуть.
Рис сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Можно залить рис кипятком, посолить, довести до кипения, снять с огня (на 1 часть риса 3 части воды) и дать постоять, укутав посуду. В посуду положить несколько слоев из свиных ребер и риса таким образом, чтобы сверху был рис. Все залить бульоном и маслом, поставить в духовку на 25 – 30 минут.
При подаче полить подливой. Подлива для свиных ребрышек с рисом. На масле слегка поджарить муку, развести бульоном, полученным при варке ребер, и проварить до загустения. Посолить.