Здравствуйте, дорогие друзья. Научила делать меня ливерную колбасу моя тётка, когда я приезжала к ней в гости в деревню и у неё было своё хозяйство. Рецепт приготовления такой колбасы оказался на удивление простой.
Но так как я никогда не покупаю в магазине колбасу, то иногда делаю её сама дома, особенно к празднику, так как ко мне приезжают часто дети и очень её любят
И сегодня с вами поделюсь рецептом, как приготовить ливерную колбасу в домашних условиях. И этот рецепт доступен каждой семье. Колбаса получается очень и очень вкусной, без всяких пищевых, химических добавок и очень полезная.
Для её приготовления нам необходимо купить говяжьей печени - 1 кг., телятины - 450-500 гр., говядины 350 гр., шпика 600 - 700 гр., бульон от варки свиных или говяжьих голов, (¼ часть головы, но не обязательно), чеснок, растёртый с солью - 0,50 гр., специи и соль по вкусу. Кроме чёрного и красного перца я ничего не кладу.
Прежде всего нужно сварить мясо при температуре - 95 градусов по С: телятину варить - 15 мин., говядину - 20 мин. и шпиг - 7 мин.
Пока мясо варится, пропустить через мясорубку с мелкой решёткой печень. Когда мясо сварится, пропустить его в отдельности так же через мясорубку с мелкой решёткой.
Затем смешать весь фарш добавить специи, чеснок, протёртый с солью и добавить, пропущенную через мясорубку печень. Всё хорошенько смешать.
И сразу же надо начинить этим фаршем тонкие кишечные оболочки, варить на пару при температуре 80 градусов 60 - 70 минут, а можете варить в воде те же 60 минут.
Колбасу надо охлаждать сутки и если есть возможность, то слегка прокоптите её холодным способом.
Вот такой простой рецепт приготовления ливерной колбасы в домашних условиях. Ещё раз напоминаю, что колбаса получается необыкновенно вкусной, полезней, так как она имеет массу витаминов и минералов. Получается она дешевле, нежели вы её купите такой же вес в магазине. Если вам нужно больше колбасы, то все ингредиенты умножите на 2 или 3 раза
Дорогие друзья, если вам понравился рецепт приготовления ливерной колбасы, то пишите комментарии, ставьте лайки, отвечу всем взаимностью.