Сегодня хочу поделиться с вами своим вкуснейшим рецептом тортика Сникерс. Вкус и внутренний мир этого торта действительно напоминает всеми любимый батончик Snickers. Только представьте: шоколадный, пористый бисквит, сливочно-творожный крем, шоколадный крем, солёная карамель и фундук, ммм какое же это аппетитное сочетание. Согласны? Фундук можно заменить арахисом. Так как я не люблю арахис, моя версия торта с фундуком, а с этим орешком как по мне, ещё вкуснее, поэтому обязательно приготовьте тоже.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
- Яйцо – 3 штуки
- Мука – 180 г
- Сахар – 100 г
- Кефир – 350 мл
- Какао – 80 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Растительное масло без запаха – 3 ст. л.
- Щепотка соли, ваниль
КРЕМ: - Сливки 33% – 500 мл
- Творожный сыр – 250 г
- Сахарная пудра по вкусу
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ: - Сливки – 150 г
- Молочный шоколад – 100 г
ДОМАШНЯЯ КАРАМЕЛЬ: - Сахар – 300 г
- Сливки 33% - 200 мл
- Масло сливочное – 110 г
- Щепотка соль
----------------------------
- Обжаренный, измельчённый фундук - по вкусу
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ СНИКЕРС
✦ Приготовить шоколадный бисквит
Для бисквита соединить яйца, сахар, соль, ваниль, взбить всё миксером до растворения сахара. Не прекращая взбивать влить кефир и растительное масло. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Просеять в общую массу, аккуратно перемешать лопаткой или венчиком. Дно формы (у меня 22 см), застелить пергаментом, выложить тесто и отправить выпекаться в разогретую до 180º духовку на 45 минут. Тесто будет жидковатое! Остудить бисквит на решетке. Порезать на три коржа.
✦ Приготовить крем
Холодные сливки взбить до мягких пиков, добавить творожный сыр и сахарную пудру, взбить до крепких пиков.
✦ Приготовить шоколадный ганаш
Шоколад поломать на кусочки залить горячими сливками. Оставить на 5 минут. Перемешать всю массу до однородности. Пробить ганаш блендером.
✦ Приготовить карамель
В сотейник насыпать сахар. Желательно чтобы посуда была с толстым дном. Растопить сахар. Не мешать. Лучше наклонять в стороны сотейник, чтобы сахар топился быстрее. Если сахар быстро темнеет или появляется запах горелого сахара, уменьшить температуру до минимума!
Очень важно не передержать карамель, иначе она получится слишком горькой и темной
Когда сахар почти растопился, в отдельной ёмкости подогреть сливки до тёплого состояния. Полностью растопленный сахар снять с плиты и постоянно помешивая тонкой струйкой влить горячие сливки. Осторожно в этот момент начнётся реакция, и масса начнёт бурлить. Далее добавить сливочное масло комнатной температуры. Вернуть сотейник на плиту, и постоянно помешивая проварить карамель около 5 минут. Добавить щепотку соли. Перелить карамель в баночку и остудить.
✔ Обжаренный фундук слегка измельчить.
✦ Собрать торт: шоколадный бисквит - крем - карамель - орехи - шоколадный ганаш - бисквит и т.д. Украсить торт по своему вкусу и желанию.
Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь.