Нежно и ароматно - шикарный рулет из рульки
Себестоимость низкая, но это очень вкусно и празднично!
Рулет из рульки, брат сказал, что очень вкусно, напоминает медвежатину🍖🙈
Я беру рульки мясистые, не маленькие, чтобы было мяса больше сала. Кто не ест свинину, то именно по этому рецепту замены равнозначной нет.
Ингредиенты:
✔️2 свиные рульки
✔️для начинки 2х рулек: 2 чл соли, 4 ветки тимьяна, 4 ветки розмарина, 10 крупных зубчиков чеснока, черный и красный перец по вкусу, 2 ст л олив масла
✔️ луковая шелуха с 1,5 кг лука
✔️для рассола: шелуха, неочищенные 2 крупные луковицы, 1 разрезанная головка чеснока, горсть душистого и горсть черного перца, лаврушка 2, щепоть тмина, 3 бутона гвоздики, 3 литра воды, 1 ст л соли
Готовим:
📌рульки залить горячей водой и оставить на час, далее острым ножом соскоблить кожу до полной чистоты, обтереть и обпалить
📌разрезать рульку в нижней части до кости и снять мясо по круговой с кости, не нарушая кожу, как показано на видео в соседнем посте
📌распластать, срезать мясо, удалить ненужные жилы и пленки. Мясо распластать ножом, разложить на доске и отбить через пленку с двух сторон. Так же со стороны жира слегка отбить рульку, осторожно, не нарушая кожу
📌соединить травы, чеснок, соль и специи с оливковым маслом - можно растереть в ступке или измельчить в блендере.
📌немного смеси положить на сало, сверху равномерно распределить пласты мяса, опять распределить пряную смесь.
📌свернуть рульку плотно, обвязать кулинарным шпагатом или толстой нитью, замотать плотно в пленку и убрать на сутки в холодильник
📌к луковой шелухе добавить воду, лук, специи для рассола, соль и прокипятить 10 мин, отправить в кипящий рассол теплые рульки без пленки, томим 3 часа на режиме «еле заметных булек». Если вода будет выкипать и не покрывать рульки целиком, через 1,5 часа переверните на другую сторону.
📌достать, дать остыть, убрать в холод.
Через несколько часов я вакумирую для длительного хранения и убираю назад в холодильник. Перед подачей снять кулинарный шпагат.
Подавать с горчицей, зеленым луком, черным хлебом🤗
Приятного! #рулет #рулет из мяса #рулет из свинины #рулет из рульки #рулет рецепт #рецепт рулета #мясной рулет #рулька #рулька рецепт #свиная рулька
