Из данного рецепта вы можете приготовить, как корж для полноценного торта, так и основу для рулета.
Для меренги:
-Яичные белки-3-4 штуки -сахарная пудра 120гр
-лимонный сок,половина чайной ложки.
-кукурузный крахмал, 1 чайная ложка.
Для крема:
-сливки 150-200мл 30-35%
-сливочный сыр, 200-300 грамм, добавляйте частями, смотрите по плотности крема.
Все пропорции из расчета на небольшой коржик, на 2 -3 порции, увеличивайте до нужного вам количества.
Процесс приготовления достаточно простой:
- в ЧИСТУЮ И СУХУЮ( очень важно!) ёмкость выложить охлажденные белки и начинать взбивать.
- Постепенно добавляем сухарную пудру.
- Когда масса станет более плотной, добавьте кукурузный крахмал и лимонный сок, и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Масса должна быть плотной и гладкой.
- Выкладывайте на противень готовую массу, предварительно застелив его пергаменном. Форму готового коржа определяйте сами, если хотите рулет,выложите равномерно по всему противеню, или в форме круглого коржика, с небольшим углублением по центру,чтобы потом заполнить его кремом.
- Выпекать при температуре 100-110 градусов, в течении часа, до появления маленьких трещин.( предварительно духовка должна быть разогрета)
- Прибавлять температуру НЕЛЬЗЯ! Иначе корж станет коричневым, также НЕЛЬЗЯ открывать дверцу духовки, иначе коржик просто упадёт.
Крем:
-взбиваем сливки( они должны быть охлаждённым)
-постепенно вводим сыр, и перемешиваем ещё пару минут. Сахар по вкусу. Имейте ввиду, что сладким будет корж.
Далее на остывший коржик аккуратно выкладываем крем.
Можно так же добавить различные джемы, и украсить ягодами.
Готовлю всегда по этому рецепту, и получается на ура!
Подписывайся на меня, я всегда выковываю ТОЛЬКО свои самые удачные рецепты, со своими фотографиями.