Хоча картоплю привезли до нас ще у 1700 році, проте через 3 століття цей овоч усе ще залишається головною стравою на наших столах. Варять картоплю як в мундирі, так і очищену, тому докладно розберемо обидва способи.
Ингредиенты: Картопля, Вода, Сіль
Способ приготовления:
Як зварити картоплю у мундирі? Варити картоплю в мундирі вважається найкориснішим варіантом вживання, тому що в її шкірці містяться необхідні для людини вітаміни та мікроелементи. Приготування картоплі без попереднього очищення складається з 6 етапів:
Спочатку необхідно підібрати однакового розміру бульби, що дозволити овочам одночасно проваритися. Далі їх потрібно ретельно промити від землі, використовуючи тверду щіточку або тверду сторону губки. Кожну картоплину потрібно проколоти зубочисткою у кількох місцях, це допоможе зберегти шкірку цілою.
Укласти овочі в каструлю, залити повністю водою і додати сіль у розрахунку 0,5 столової ложки на 1 л води. Закрити каструлю кришкою, дочекатися кипіння і варити молоду картоплю 15-20 хвилин, а стару - 20-30 хвилин. Готовність овочів перевіряється за допомогою гострого предмета, наприклад ножа. Якщо він легко доходить до середини бульби, можна переходити до фінального етапу. Наприкінці необхідно злити воду та почекати деякий час. Коли бульби охолонуть, то можна приступати до чищення.
Як зварити картоплю без шкірки? Другий спосіб відрізняється від першого лише тим, що спочатку чистять картоплю, а потім її варять. Щоб зварити очищену картоплю, необхідно пройти 4 етапи:
На середню каструлю знадобиться 6-8 бульб середнього розміру, які потрібно почистити. Якщо є тільки великі бульби, їх можна розрізати на кілька частин. Очищену картоплю покладіть у каструлю, залийте водою та посоліть. Щоб вона не розварилася, можна додати оцет (1 столову ложку на 1 л води).
Далі потрібно дочекатися кипіння та варити очищену молоду картоплю 15-20 хвилин, а стару – 20-25 хвилин. Після встановленого часу відварену картоплю перевіряють так само ножем на готовність. Якщо ніж легко дійшов до середини, можна зливати воду.
Страви, де використовується смачна відварена картопля Смак вареної картоплі знайомий усім, тому підібрати рецепт смачних страв зможе кожен. Варені картопляні бульби використовуються для приготування таких смачних страв:
Супи Для приготування супів часто використовують цей овоч, тому що він надає їм насиченості та наваристості. Щоб додати картоплю в суп, її потрібно нарізати кубиками у сирому вигляді і покласти в бульйон за 7-10 хвилин до повної готовності. Пюре Для приготування пюре береться відварена картопля, яку надалі розминають і змішують з молоком та олією.
Салати До складу багатьох салатів входить варена картопля в мундирі як один з інгредієнтів, наприклад, олів'є або вінегрет. Картопля поєднується практично з усіма продуктами, тому можна підібрати смачний рецепт у кулінарній книзі або створити його самостійно, орієнтуючись на власні смакові уподобання. Для салатів картоплю не потрібно варити 15-20 хвилин, достатньо 10 хвилин, якщо вона молода та маленького чи середнього розміру.
Корисні поради Щоб якісно зварити картоплю, дотримуйтесь наступних порад:
Ціла шкірка Щоб зберегти шкірку цілою, під час варіння картоплі в мундирі, можна зробити в ній невеликі проколи чимось гострим або додати кілька крапель оцту та сіль у каструлю.
Рівномірне приготування Щоб забезпечити рівномірне приготування, необхідно віддавати перевагу бульбам однакового розміру, інакше частина може виявитися недовареною, або перевареною. Якщо використовуєте різні розміри овочів, можна окремо перевірити кожну картоплину на готовність виделкою або іншим гострим предметом.
Овоч може темніти Не тримайте очищену картоплю на повітрі. Якщо потрібно почистити її заздалегідь, покладіть картоплю у воду, що допоможе зберегти її у первісному вигляді. Однак, не рекомендується довго тримати її у воді, тому що вона може швидко втратити вітаміни.
Варіанти чищення Шкірку з молодої картоплі прийнято зіскоблювати коротким ножем, тому що вона ще не встигла затвердіти і легко піддається шкрябанню. Для чищення старих овочів використовують метод зрізання тонкого шару шкірки. Зелена картопля. Не використовуйте зелену картоплю, тому що в ній міститься соланін, який може бути небезпечним для здоров'я у великих кількостях.
Каструлі Для варіння використовуйте емальовану каструлю, а мідні та алюмінієві ємності не підійдуть. Смак Його можна покращити за допомогою лаврового листа або кількох зубчиків часнику.
Варену картоплю використовують як для створення шедеврів у ресторанах, так і для приготування домашніх страв. Приготуйте смачний салат, суп або будь-яку іншу страву з вареною картоплею на обід для рідних.